ข้าวผัดอัปเกรดของ Baek Jong-won

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เตาแก๊สบ้านหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามักมีไฟอ่อนกว่า ดังนั้นไม่ควรใส่หอมใหญ่มากเกินไปเพราะอาจทำให้ข้าวแฉะ
• ข้าวที่หุงเสร็จใหม่ๆ มีแนวโน้มจะจับตัวเหนียวเหมือนข้าวเหนียว ควรใช้ข้าวที่เหลือแช่เย็นหรือปล่อยให้ข้าวหุงใหม่พักจนแห้งก่อนนำมาใช้เพื่อเนื้อสัมผัสที่ร่วนกว่า
• เมื่อเพิ่มส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ เช่น หมูสามชั้น แฮม หรือไส้กรอก ควรย่างให้สุกกรอบก่อนเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดและรีดไขมันออกมาได้พอ
• ขั้นตอนสำคัญคือการปล่อยให้ซีอิ๊วดำเดือดปุดๆ และเกิดควันเล็กน้อย รีบผสมส่วนผสมตอนที่ไอร้อนลอยขึ้นมาเบาๆ เพื่อกลิ่นหอมควันแท้ๆ