คั่วไข่ข้าวผัดสไตล์บ๊กจงวอน

เคล็ดลับ 💡

• ใช้ข้าวเย็นหรือข้าวสำเร็จรูปที่ไม่ได้ร้อนจากเตาแทนข้าวที่ปรุงใหม่ เพื่อลดความชื้นและป้องกันการเกาะกัน ทำให้แต่ละเม็ดข้าวแยกออกจากกันและกรอบ
• การใช้เกลือปรุงรสแทนเกลือธรรมดาจะช่วยให้รสชาติอุมามิเข้มข้นและเหนียวในปาก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของข้าวผัดร้านอาหารจีน
• เมื่อใส่ข้าวลงไป ควรนำกระทะออกจากเตาหรือปิดไฟชั่วคราว แล้วกดด้านหลังช้อนเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะคนให้เข้ากันอย่างราบรื่น
• ควรเทน้ำปลาลงบนพื้นกระทะที่เปล่าและร้อนจัด ไม่ใช่ลงบนไข่หรือหัวหอมโดยตรง เพื่อให้คาราเมลได้อย่างเหมาะสม และได้รสชาติเข้มข้น กลิ่นควันหมุนวน

ข้าวผัดไข่ที่มีความพิเศษด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้นจากหัวหอมเจียวในมายองเนส และรสชาติเค็มจัดลึกซึ้งจากซอสโทนคาตสึ