เพ็ก จงวอน ครีมกุ้ง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ซอสมายองเนส หากใช้ไฟแรงจะทำให้น้ำมันแยกตัวและละลายหมด ดังนั้นต้องใช้ไฟอ่อนที่สุดในการปรุงเสมอ
• การนำกุ้งไปทอดครั้งแรก พักให้คลายร้อน แล้วนำไปทอดอีกครั้ง จะช่วยไล่ความชื้นภายใน ทำให้กุ้งกรอบนานยิ่งขึ้น
• การเอาถุงน้ำ (น้ำฉีด) ที่หาง และเส้นดำที่หลังกุ้งออกให้หมด จะช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็นขณะทอด และลดรสขม
• การเติมน้ำเลมอนเล็กน้อยในตอนท้าย หรือจัดเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมกรอบๆ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีมกุ้งสไตล์ภัตตาคารจีนได้ดียิ่งขึ้น