주요 재료 🥩
돼지고기신김치콩비지다진 마늘대파고춧가루조미료청양고추
여경옥 콩비지찌개
삼겹살과 신김치를 볶아 고추기름을 내고 구수한 콩비지를 듬뿍 넣어 든든하게 끓여내는 4인분 기준의 찌개 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구수하고 걸쭉한 국물에 밥을 슥슥 비벼 먹는 뜨끈한 집밥 요리를 원하시는 분
- ⭐ 냉장고 속 처치 곤란인 신김치와 돼지고기를 푸짐하게 소비하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 돼지고기(삼겹살 또는 목살) 200g
- 신김치 300g
- 콩비지 200g
- 다진 마늘 1/2큰술
- 대파 1/2대
- 고춧가루 1큰술
- 물 700ml
- 꽃소금 1꼬집
- 조미료(MSG) 약간
- 청양고추 1~2개
레시피 🍳
- 대파와 청양고추는 송송 썰고, 돼지고기와 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 냄비에 식용유를 두르지 않고 삼겹살을 넣어 자체 지방 기름이 나올 때까지 달달 볶아줍니다.
- 고기 기름이 나오면 다진 마늘과 대파를 넣고 함께 볶아 향을 돋웁니다.
- 신김치와 고춧가루 1큰술을 넣고 고기 기름에 김치가 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
- 물 700ml를 부어준 뒤 한소끔 끓어오르면 꽃소금 한 꼬집과 조미료 약간을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
- 찌개가 충분히 우러나면 콩비지 200g과 청양고추를 넣고 고기가 보들보들해질 때까지 중약불에서 15~20분간 은근하게 끓여 완성합니다.
- 냄비에 삼겹살을 볶아 기름을 내고 마늘과 대파를 넣어 함께 볶습니다.
- 신김치와 고춧가루를 추가해 충분히 볶은 뒤 물을 붓고 끓입니다.
- 소금과 조미료로 간을 맞추고 콩비지와 청양고추를 넣어 15분 이상 푹 끓여냅니다.
조리 팁 💡
- 식용유를 쓰는 것보다 삼겹살이나 목살 등의 돼지 기름으로 김치와 고춧가루를 볶아야 찌개 전체에 깊은 풍미가 감돕니다.
- 비지는 처음부터 넣고 오래 끓이면 냄비 바닥에 쉽게 눌어붙으므로 국물이 우러난 후반부(완성 10분 전쯤)에 넣어주는 것이 깔끔합니다.
- 김치의 신맛이 부족할 때는 식초를 반 큰술 정도 넣어 신맛을 인위적으로 살려주면 김치찌개 베이스가 훨씬 맛있어집니다.
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