주요 재료 🥩
갈치속젓소주고춧가루마늘청양고추홍고추
뚝딱이형 갈치속젓 양념장
갈치속젓에 소주와 다진 마늘, 고추를 듬뿍 넣고 자작하게 졸여 깊은 감칠맛을 극대화한 고깃집 스타일 양념장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 쌈장이나 소금 기름장 대신 제주도 멜젓이나 콤콤하고 진한 감칠맛의 젓갈 소스를 선호하시는 분들
- ⭐ 집에서 삼겹살이나 오겹살 구이를 홈캠핑 스타일로 즐기며 대박 맛집의 불판 양념을 재현하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 갈치속젓 적당량
- 소주 약간
- 고춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 청양고추 약간
- 다진 홍고추 약간
레시피 🍳
- 청양고추와 홍고추는 양념장 안에서 겉돌지 않고 푹 우러나도록 칼로 잘게 다져서 준비합니다.
- 작은 뚝배기나 미니 팬에 감칠맛 가득한 갈치속젓을 넉넉히 짜서 넣습니다.
- 젓갈의 비린 향을 날려주고 농도를 조절해 줄 소주를 젓갈 위에 자작하게 붓습니다.
- 여기에 칼칼함을 더할 고춧가루, 알싸한 풍미의 다진 마늘, 그리고 다진 청양고추와 홍고추를 모두 투하합니다.
- 불을 약하게 켜고 양념들이 뭉치지 않게 숟가락으로 섞어주며 소스가 걸쭉해질 때까지 은근히 끓여 마무리합니다.
- 청양고추와 홍고추를 쌈장에 넣기 좋게 아주 잘게 다져 둡니다.
- 미니 팬에 갈치속젓, 소주, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 고추를 한데 계량합니다.
- 약불에서 양념이 타지 않도록 저어가며 걸쭉한 쌈장 농도가 될 때까지 바글바글 끓여 냅니다.
조리 팁 💡
- 갈치속젓 특유의 강한 비린 향은 끓이는 과정에서 소주의 알코올 성분과 함께 공기 중으로 날아가므로 걱정 없이 푹 끓여주셔도 좋습니다.
- 고기를 구울 때 불판 한쪽에 양념장 뚝배기를 함께 올려 졸여가며 고기를 푹 찍어 먹거나 쌈에 얹어 먹으면 훨씬 맛있습니다.