주요 재료 🥩
반쎄오 가루코코넛 워터실파삼겹살새우숙주피쉬소스설탕라임베트남 고추마늘당근양파쌈채소
공격수셰프 반쎄오
코코넛 워터로 현지의 바삭함을 극대화하고 고기와 새우를 가득 채운 베트남식 부침개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 동남아 여행에서 맛본 바삭한 반쎄오를 집에서 직접 재현하고 싶은 분
- ⭐ 특별한 날 가족이나 친구들에게 대접할 이색 홈파티 메뉴를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 반쎄오 파우더 1컵
- 코코넛 워터 2컵
- 실파 약간
- 삼겹살 100g
- 새우 6마리
- 숙주 두 줌
- 피쉬소스 3큰술
- 설탕 3큰술
- 라임 1개
- 마늘 2쪽
- 베트남 고추 약간
- 당근 1/4개
- 양파 1/4개
- 쌈채소 적당량
- 뜨거운 물 약간
레시피 🍳
- 피쉬소스와 설탕을 1:1 비율로 넣고 뜨거운 물 소량을 부어 녹인 뒤 라임즙, 다진 마늘, 다진 고추를 섞어 느억맘 소스를 만듭니다.
- 채 썬 당근과 양파에 라임즙, 설탕, 소금을 섞어 새콤달콤한 고명용 야채 피클을 준비합니다.
- 반쎄오 가루 1컵과 코코넛 워터 2컵을 잘 섞고 송송 썬 실파를 넣어 묽은 반죽을 완성합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 얇게 썬 삼겹살을 먼저 바삭하게 굽다가 손질한 새우를 넣어 함께 익힙니다.
- 고기와 새우가 익으면 기름이 나온 팬 위에 반쎄오 반죽을 얇고 넓게 둥글려 부어줍니다.
- 반죽의 반쪽에 숙주를 듬뿍 얹고 뚜껑을 닫아 약 1~2분간 숙주의 숨을 죽입니다.
- 가장자리가 노릇하고 바삭하게 튀겨지듯 익으면 반으로 접어 접시에 담고 쌈채소, 소스를 곁들입니다.
- 피쉬소스, 설탕, 라임, 마늘, 고추를 배합해 느억맘 소스를 제조합니다.
- 당근과 양파를 가늘게 채 썰어 새콤달콤하게 절여 야채 피클을 만듭니다.
- 반쎄오 파우더와 코코넛 워터를 1:2로 섞고 실파를 넣어 반죽합니다.
- 팬에 삼겹살과 새우를 구운 뒤 반죽을 얇게 펴서 바삭하게 부쳐냅니다.
- 숙주를 올려 숨을 죽인 후 반으로 접어 쌈채소와 함께 플레이팅합니다.
조리 팁 💡
- 반죽을 갤 때 생수 대신 코코넛 워터를 사용하면 특유의 은은한 단맛과 현지 특유의 바삭한 식감이 살아납니다.
- 고기와 새우에서 나오는 기름을 활용해 튀기듯이 바삭하게 구워내야 반쎄오 본연의 맛을 낼 수 있습니다.
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