주요 재료 🥩
항정살양배추굴소스돈가스 소스식초달걀와사비
자취요리신 항정살 양배추 덮밥
아삭하게 구운 양배추 위에 특제 굴소스 소스로 달콤짭짤하게 졸여낸 쫄깃한 항정살과 알싸한 와사비를 곁들인 일식당풍 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밖에서 파는 일식 돈부리 스타일의 묵직하고 완성도 높은 고기 덮밥을 집에서 직접 구현해보고 싶은 분들
- ⭐ 항정살의 쫄깃하고 기름진 맛을 아삭한 양양배추와 와사비의 조합으로 깔끔하고 담백하게 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 돼지 항정살 150~200g
- 양배추 두 줌
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 돈가스 소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 2~3큰술
- 계란 노른자 1개
- 생와사비 약간
- 식용유 약간
- 밥 1공기
레시피 🍳
- 양배추는 약 1cm 정도 두께가 나오도록 큼직하게 채 썰어 손질해 둡니다.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 양배추를 올려 소금, 후추로 밑간한 뒤, 숨이 죽고 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 볶아 따로 빼둡니다.
- 팬에 준비한 항정살을 올리고 동일하게 소금과 후추로 살짝 밑간을 한 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
- 항정살이 속까지 맛있게 다 익으면 불을 최대한 약불로 줄이고 키친타월로 팬의 돼지기름을 깔끔하게 닦아냅니다.
- 기름을 뺀 팬에 굴소스 1큰술, 돈가스 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 2~3큰술을 넣어 소스를 만듭니다.
- 약불 상태에서 고기와 양념을 잘 섞어가며 소스가 고기에 찰지게 스며들 때까지 졸이듯 바짝 볶아줍니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 먼저 구워두었던 양배추를 넓고 가득하게 깔아줍니다.
- 양념 소스에 맛있게 졸여진 항정살을 보기 좋게 얹고 남은 소스도 끼얹은 뒤, 계란 노른자와 생와사비를 살짝 곁들입니다.
- 양배추를 도톰하게 썰어 소금, 후추 간을 해 갈색빛이 돌게 볶아 따로 덜어둡니다.
- 항정살을 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 기름을 닦아내고 굴소스, 돈가스 소스, 설탕, 식초, 물을 넣어 조립니다.
- 밥 위에 볶은 양배추, 조린 항정살을 차례로 올리고 계란 노른자와 생와사비를 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양배추는 볶을수록 숨이 죽고 단맛이 진해지므로 생각보다 넉넉하게 듬뿍 준비하여 타지 않게 볶아주는 것이 포인트입니다.
- 항정살을 구운 기름을 키친타월로 한 번 제거한 뒤 소스를 부어야 겉돌지 않고 소스가 고기에 쫀득하게 밀착됩니다.
- 항정살 대신 삼겹살이나 목살 등 다른 돼지고기 부위를 사용해도 단짠 소스와 훌륭하게 어우러집니다.
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