필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 참치를 편썰기 할 때는 질긴 힘줄(스지)의 흐름과 결을 파악해 사선으로 칼질해야 단면이 깨끗하고 식감이 부드럽습니다.
- 산미가 돋보이는 속살(아까미) 부위는 초밥을 쥐기 전 간장에 살짝 담가두는 '쯔케' 과정을 거치면 풍미가 훨씬 진해집니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 고급 참치 블록을 프로처럼 손질하고 관리하는 팁을 알고 싶으신 분.
- 정통 일식 스시의 손쥐기 테크닉을 제대로 연습해보고 싶은 조리 전공자.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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