정지선 소롱포

조리 팁 💡

• 여름철에 찌는 딤섬 반죽을 할 때는 찬물이나 얼음물을 사용해야 피가 늘어지지 않고 쫄깃함을 유지합니다.
• 고기소를 섞을 때는 한쪽 방향으로만 계속 치대어 주어야 고기 입자 사이에 수분과 양념이 완벽히 가두어집니다.
• 육즙의 핵심인 피동을 만들 때 고기 육수 대신 맹물을 사용해야 맛이 깔끔하고 일정한 퀄리티의 소롱포를 완성할 수 있습니다.
• 소를 보관할 때는 공기가 통하지 않게 표면을 밀착하여 랩을 씌워야 신선도가 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

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