정호영 삼겹살 돈장국
얇은 삼겹살과 우엉, 곤약, 당근을 함께 볶아 풍미를 살리고 가쓰오부시 육수와 된장으로 깊은 맛을 낸 따뜻한 일본식 돈장국(톤지루)
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 곤약을 숟가락으로 뜯어내면 단면이 거칠어져 칼로 썰었을 때보다 국물과 된장의 간이 속까지 훨씬 잘 뱁니다.
- 우엉을 넣어야 특유의 은은한 뿌리채소 향이 국물에 퍼지며 돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡아줍니다.
- 한국 된장과 달리 일본 된장은 오래 끓이면 고유의 향과 맛이 날아가므로 된장을 푼 뒤에는 오래 끓이지 않고 살짝만 끓여 불을 끕니다.
이런 분들에게 추천
- 일반적인 된장찌개 대신 색다르고 구수한 일식풍 돼지고기 된장국을 맛보고 싶은 분들.
- 쌀쌀한 날씨에 든든하고 영양 가득한 따뜻한 한 그릇 국물 요리를 원하는 분들.
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