주요 재료 🥩
진미채마요네즈맛술간장고춧가루물엿고추장다진 마늘참기름
정호영 촉촉 진미채 무침
볶지 않고 따뜻한 양념에 무쳐내어 시간이 지나도 딱딱해지지 않고 부드러운 진미채 무침
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밑반찬을 만들어 두면 매번 딱딱해져서 고민이셨던 분
- ⭐ 촉촉하고 부드러운 식감의 오징어채 무침을 원하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 진미채 200g
- 마요네즈 1큰술
- 참기름 1티스푼
- 깨 1스푼
- [양념 소스] 맛술 1스푼, 간장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 2스푼, 고추장 2스푼, 간마늘 1티스푼
레시피 🍳
- 진미채를 미지근한 물에 잠시 담가 부드럽게 만들고 짠맛을 뺀 뒤 물기를 완전히 텁니다.
- 물기를 뺀 진미채를 가위로 먹기 좋게 자르고 마요네즈 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 코팅해 둡니다.
- 팬에 맛술, 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 고추장, 간마늘을 넣고 불을 켜기 전에 골고루 섞어줍니다.
- 소스를 불에 올려 김이 살짝 올라오고 마늘 향이 번질 정도로만 가볍게 끓여준 뒤 불을 끕니다.
- 끓여진 따뜻한 양념 소스에 마요네즈로 코팅한 진미채를 넣고 참기름과 깨를 넣어 잘 무쳐냅니다.
- 진미채를 미지근한 물에 불려 물기를 뺀 뒤 마요네즈로 버무립니다.
- 분량의 양념 재료를 팬에 섞은 뒤 불에 올려 한소끔 끓여 불을 끕니다.
- 양념에 진미채와 참기름, 깨를 넣고 조물조물 무칩니다.
조리 팁 💡
- 진미채를 불에 대고 직접 볶으면 수분이 날아가 딱딱해지므로, 양념만 따로 끓여서 무쳐야 끝까지 촉촉하고 부드럽습니다.
- 마요네즈 코팅은 진미채가 서로 엉겨 붙는 것을 방지하고 고소함을 더해줍니다.
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