파브리 폴페테 에그 인 헬

조리 팁 💡

• 폴페테 반죽을 빚을 때 공기를 확실히 빼주어야 기름에 튀길 때 모양이 쉽게 부서지지 않습니다.
• 정통 이탈리아 엔초비 대신 한국의 멸치액젓을 활용하면 대중적이면서도 깊은 감칠맛과 풍미를 구현할 수 있습니다.
• 계란을 넣은 후에는 노른자가 완숙이 되지 않도록 불 조절과 조리 시간에 주의하여 크리미함을 살립니다.
• 바게트나 식빵 등 담백한 빵을 노릇하게 구워 소스 및 반숙 계란과 함께 얹어 먹으면 더욱 조화롭습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범한 에그 인 헬 대신 고기가 씹히는 든든하고 풍성한 요리를 원하는 분들.
• ⭐이태리 셰프가 제안하는 멸치액젓을 활용한 소스 감칠맛 비법이 궁금하신 분들.
• ⭐홈파티나 주말 브런치를 위해 비주얼과 맛을 모두 만족시키는 메뉴를 찾는 분들.