예상 3시간 30분난이도 어려움간식/디저트주요 재료 🥩무염버터다크커버춰 초콜릿황설탕달걀바닐라익스트랙중력분코코아파우더화이트커버춰 초콜릿생크림피스타치오 페이스트카다이프다진 피스타치오가루젤라틴태그 🏷️두바이초콜릿디저트베이킹
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분브라우니: 80g 무염버터, 70g 다크커버춰 초콜릿, 80g 설탕, 30g 황설탕, 1g 소금, 70g 달걀, 3g 바닐라익스트랙, 55g 중력분, 15g 코코아파우더피스타치오 크림: 125g 화이트커버춰 초콜릿, 75g 생크림, 100g 피스타치오 페이스트, 10g 무염버터, 1g 소금, 2g 바닐라익스트랙카다이프 크런치: 70g 카다이프(건조), 60g 녹인 무염버터, 7g 설탕, 0.5g 소금, 20g 다진 피스타치오, 30g 화이트커버춰 초콜릿가나슈: 10g 물, 2g 가루젤라틴, 100g 다크커버춰 초콜릿, 100g 생크림, 10g 무염버터레시피 🍳버터 80g과 다크커버춰 초콜릿 70g을 녹이고 설탕 80g, 황설탕, 소금 1g, 달걀, 바닐라익스트랙 3g, 체 친 중력분, 코코아파우더를 섞습니다.185℃로 예열된 오븐에서 165℃로 15분간 브라우니를 구운 후 실온에서 식히고 냉장실에서 30분간 보관합니다.녹인 화이트커버춰 초콜릿 125g과 생크림 75g에 피스타치오 페이스트, 버터 10g, 소금 1g, 바닐라익스트랙 2g을 섞어 브라우니 위에 부은 뒤 냉장실에서 1~2시간 굳힙니다.녹인 버터 60g에 카다이프를 볶다가 설탕 7g, 소금 0.5g을 넣어 식힌 후, 다진 피스타치오와 녹인 화이트커버춰 초콜릿 30g을 섞어 피스타치오층 위에 올리고 냉장실에서 15분간 굳힙니다.물 10g에 가루젤라틴 2g을 10분간 불리고, 데운 다크커버춰 초콜릿 100g과 생크림 100g에 버터 10g과 불린 젤라틴을 넣어 상단 가나슈를 완성합니다.카다이프층 위에 다크 가나슈를 고루 부어준 뒤 냉장실에서 1시간 동안 충분히 굳혀 완성합니다.브라우니를 구워 식힌 후 냉장 굳힙니다.피스타치오 가나슈와 버터에 볶은 카다이프층을 차례로 올리고 냉장 굳힙니다.젤라틴을 섞은 다크 가나슈를 맨 위에 부어 냉장실에서 차갑게 완성합니다.조리 팁 💡카다이프를 버터에 볶을 때 약한 불에서 지속적으로 저어주어야 타지 않고 바삭한 골드 브라운 색이 나옵니다.가루젤라틴은 찬물에 10분 이상 충분히 불린 후 따뜻한 초콜릿 액체에 넣어야 덩어리 없이 고루 섞입니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐화제의 두바이 초콜릿 스타일 디저트를 집에서 직접 구현해보고 싶은 분들.⭐바삭한 카다이프 식감과 고소한 피스타치오, 진한 초콜릿의 조화를 좋아하는 분들.