예상 3시간난이도 어려움간식/디저트주요 재료 🥩복숭아레몬즙가루젤라틴크림치즈플레인요거트바닐라익스트랙생크림무염버터달걀박력분아몬드가루베이킹파우더우유물엿화이트 커버춰 초콜릿연유식용색소태그 🏷️홈베이킹오븐요리고급디저트
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분복숭아 조림: 1개 복숭아, 30g 설탕, 5g 레몬즙치즈 케이크: 25g 물, 5g 가루젤라틴, 200g 크림치즈, 45g 설탕, 30g 플레인요거트, 2g 바닐라익스트랙, 5g 레몬즙, 150g 생크림머핀: 65g 무염버터, 70g 설탕, 1g 소금, 65g 달걀, 95g 박력분, 15g 아몬드가루, 3g 베이킹파우더, 55g 우유, 3g 바닐라익스트랙글레이즈: 25g 물, 5g 가루젤라틴, 60g 설탕, 50g 물엿, 25g 물, 60g 화이트 커버춰 초콜릿, 35g 연유, 식용색소(화이트,핑크)레시피 🍳복숭아의 껍질을 제거하고 작게 다져 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣어 주세요. 중간에 복숭아 껍질을 꺼내고 물기가 거의 없어질 때까지 졸여 주세요.반구 몰드(3cm)에 넣고 비닐 랩을 씌워 평평하게 하고 냉동실에서 2~3시간 얼려 주세요. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 그대로 두세요.실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요. 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 실리콘 몰드(7cm)에 넣어 주세요.얼린 복숭아 조림을 꺼내 2개를 붙여 원형으로 만들어 치즈 케이크 안에 눌러 넣어 주세요. 윗면을 평평하게 한 다음 냉동실에서 3~4시간 얼려 주세요.실온 상태의 버터를 휘핑하고 설탕과 소금을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요. 달걀을 3~4번에 나누어 넣고 충분히 휘핑해 주세요.밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요. 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어 짤 주머니에 담아 주세요.유산지를 넣은 머핀 틀에 80% 정도 팬닝하고 165도 오븐에서 27분 정도 구워 주세요. 구운 다음 틀에서 꺼내 완전히 식혀 주세요.물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 불려 주세요. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 불에서 내려 주세요.화이트 커버춰 초콜릿과 연유를 넣고 골고루 섞어 녹여 주세요. 식용 색소를 넣고 섞고 체에 걸러 32~33도 정도로 식혀 주세요.얼린 치즈 케이크를 꺼내 글레이즈를 부어 주세요. 머핀 위에 올리고 초콜릿을 꽂아 주세요.복숭아의 껍질을 제거하고 작게 다져 냄비에 넣고 설탕과 레몬즙을 넣어 주세요. 중간에 복숭아 껍질을 꺼내고 물기가 거의 없어질 때까지 졸여 주세요.실온 상태의 버터를 휘핑하고 설탕과 소금을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요. 달걀을 3~4번에 나누어 넣고 충분히 휘핑해 주세요.얼린 치즈 케이크를 꺼내 글레이즈를 부어 주세요. 머핀 위에 올리고 초콜릿을 꽂아 주세요.조리 팁 💡크림치즈 무스가 단단하게 굳어야 미러 글라사주가 매끄럽고 깔끔하게 코팅됩니다.글라사주 온도가 32~33°C일 때 적당한 농도로 피복되므로 온도를 체크하며 작업하는 것이 좋습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐특별한 날 눈과 입이 모두 즐거운 고급 디저트를 직접 만들고 싶은 분들.⭐복숭아와 크림치즈의 상큼달콤한 조화를 좋아하는 분들.