예상 2시간난이도 어려움간식/디저트주요 재료 🥩달걀바닐라익스트랙무염버터우유코코아파우더박력분다크 커버춰 초콜릿생크림크림치즈코팅용 화이트 초콜릿식용색소식물성 오일가루젤라틴물엿태그 🏷️홈베이킹특별한날선물용
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒6인분케이크 시트: 170g 달걀, 100g 설탕, 3g 바닐라익스트랙, 30g 무염버터, 30g 우유, 15g 코코아파우더, 90g 박력분가나슈: 130g 다크 커버춰 초콜릿, 155g 생크림, 15g 무염버터케이크팝 (생략가능): 40g 케이크시트, 20g 크림치즈, 70g 코팅용 화이트 초콜릿, 빨간색 식용색소, 5g 식물성 오일글레이즈: 20g 물 + 4g 가루 젤라틴, 55g 물, 40g 생크림, 60g 설탕, 12g 물엿, 20g 코코아파우더레시피 🍳끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올리고 볼을 내려 주세요.버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올리고 코코아 파우더를 넣고 중탕해 주세요. 미세하고 조밀한 거품 상태가 될 때까지 달걀을 휘핑해 주세요.(마지막 2분 정도 저속에서 기공 정리)밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 다음 버터와 우유, 코코아 파우더를 골고루 섞어 주세요. 약간의 반죽을 버터와 우유가 들어 있는 볼에 넣고 골고루 섞어 주세요.본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞고 오븐 팬에 부어 주세요. 170도 오븐에서 37분 정도 굽고 완전히 식혀 주세요.밑면의 단단한 부분을 얇게 잘라내고 1.5cm 3장으로 잘라 하트 모양을 잘라 주세요. 맨 윗면에 올릴 케이크 시트의 위쪽 모서리를 잘라 주세요.다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에서 1분 정도 가열 후 녹여 주세요. 버터를 넣고 잘 섞고 적당한 점도가 될 때까지 식혀 주세요.케이크 시트를 올리고 가나슈로 샌드하고 아이싱 합니다. 윗면의 모서리 부분을 부드럽게 정리하고 냉장실에 넣어 두세요.물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 다음 10분 정도 그대로 두세요. 냄비에 물, 생크림, 설탕, 물엿, 코코아 파우더를 넣어 주세요.약불에 올려 살짝 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓여 주세요. 불에서 내려 불린 젤라틴을 넣고 섞은 다음 체에 내려 주세요.글레이즈의 온도가 32도 정도가 되면 케이크 위에 부어 코팅해 주세요. 케이크 시트에 크림치즈를 넣고 반죽해 주세요.살짝 볼록하고 납작하게 만들고 쿠키 커터로 잘라 주세요. 윗면의 각진 부분을 만져 부드럽게 하고 코팅용 초콜릿을 부어 코팅해 주세요.끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요. 천천히 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올리고 볼을 내려 주세요.다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에서 1분 정도 가열 후 녹여 주세요. 버터를 넣고 잘 섞고 적당한 점도가 될 때까지 식혀 주세요.살짝 볼록하고 납작하게 만들고 쿠키 커터로 잘라 주세요. 윗면의 각진 부분을 만져 부드럽게 하고 코팅용 초콜릿을 부어 코팅해 주세요.조리 팁 💡미러 글레이즈는 반드시 32°C 정도로 식힌 후 부어야 케이크의 가나슈 층이 녹지 않고 매끈하게 연출됩니다.달걀 반죽은 미지근하게 중탕 가열한 후 휘핑해야 거품이 더욱 안정적이고 풍성하게 올라옵니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐기념일에 정성 어린 초콜릿 케이크를 직접 만들어 선물하고 싶으신 분들.⭐미러 글레이즈 코팅 기법을 활용해 수준 높은 홈베이킹 케이크에 도전하고 싶은 분들.