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旬の新鮮なハイガイを茹でずに蒸すことで、旨味を逃さず、身をふっくらと弾力のある食感に仕上げます。

茹でたハイガイ（コックル）を、水分を抑えたすっきりとした甘辛い味付けで和えた、ご飯が進む一品。

シコシコとした食感のハイガイと、春の香り豊かなセリを甘酸っぱいタレで和えた、おもてなしにもぴったりの一品です。

香り高いミナリと旬のコマク（コマク（ハイガイ））を、2倍濃縮酢とコチュジャンで作った甘酸っぱいソースで和えた特別なおかずのレシピです。

水を使わずビールで蒸し上げるユニークなハイガイ（コックル）料理。ビールの風味で生臭さを消し、ピリ辛に仕上げます。

新鮮で柔らかい茹でゴマク、たっぷりのミント、レストランよりさらに美味しい特別なソースが特徴の黄金色のゴマクビビンバ。