Yoon Joomoのガラエタンテオクボッキム

調理のコツ 💡

• 市販のゴチュジャンをそのままソースに加えるのではなく、まず牛肉とねぎを油で炒める際に一緒に炒める。これにより油っぽさや強いアルコール臭が抑えられ、滑らかで濃厚、さらに旨味のある味わいになる。
• 厚みのあるガラエタンテオクは味を全体に浸透させるのに時間がかかるため、通常の砂糖やトウモロコシシロップではなくジョソンを使うのがおすすめ。表面だけに付くのではなく、しっかり馴染み、光沢のある仕上がりになる。
• 魚含量85％以上の高品質な魚糕を使用すると、長時間の調理でも形が崩れにくく、歯ごたえがあり肉のような食感が保てる。

おすすめ 🙋

• ⭐伝統的なテオクボッキよりも洗練され、深みのある味わいを求めている人。
• ⭐もっちりとした歯ごたえの米製テオクに魅力を感じる人。
• ⭐マックョルリやクラフトビールとの相性抜群のメインディッシュを探している人。