約4時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵中力粉抹茶パウダー牛乳無塩バター粉ゼラチン柚子シロップレモン汁生クリームマスカルポーネチーズバニラビーンズペーストホワイトチョコレートタグ 🏷️ホームベーキングケーキ手作りデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分クレープ:卵200g(4個)、砂糖60g、塩1g、中力粉260g、抹茶パウダー10g、温めた牛乳600g(約40℃)、溶かし無塩バター50g柚子カード:水8g、粉ゼラチン1.5g、全卵50g、卵黄1個、砂糖10g、塩ひとつまみ、柚子シロップ70g、※果肉が多い場合:柚子茶90g+水30gを混ぜてふるいで濾す。(この方法を使う場合は材料から水20gを省く)、水20g、レモン汁5g、無塩バター45g抹茶マスカルポーネクリーム:生クリーム450g、マスカルポーネチーズ90g、砂糖35g、柚子シロップ20g(柚子茶をふるいで濾す)、バニラビーンズペースト2g、抹茶パウダー5g、溶かしたホワイトチョコレート15g、砂糖15gレシピ 🍳ボウルに卵4個、砂糖60g、塩1gを入れて混ぜ合わせます。中力粉260gと抹茶パウダー10gをふるい入れ、温かい牛乳600gと溶かした無塩バター50gを加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で1時間休ませます。予熱したフライパンに生地を薄く流し入れてクレープを焼きます。冷ました後、直径15cmの円形にきれいに切り整えます。粉ゼラチン1.5gを水8gに入れてふやかします。2重ボイラー(湯煎)で、卵50g、卵黄1個分、砂糖10g、塩ひとつまみ、ユジャシロップ70g、水20g、レモン汁5gを合わせ、とろみがつくまで混ぜ合わせます。ふやかしたゼラチンとバター45gを加えて混ぜ、冷凍庫で30分間冷やし固めてユジャカードを作ります。生クリーム450g、マスカルポーネチーズ90g、砂糖35g、ユジャシロップ20g、バニラビーンズペースト2g、抹茶パウダー5gを、ツノが立つまで泡立てて抹茶ユジャクリームを作ります。1枚のクレープの上に、抹茶クリームとユジャカードを交互に塗り重ねながら積み上げます。溶かしたホワイトチョコレート15gと残りのクリームで表面をデコレーションし、冷凍庫で少なくとも2時間冷やし固めます。抹茶クレープの生地を作り、1時間休ませ、薄く焼いて15cmにカットする。柚子シロップ、卵、バター、ゼラチンで柚子カードを作り、抹茶マスカルポーネクリームを作る。クレープの間にクリームと柚子カードを層にして重ね、冷凍して固める。調理のコツ 💡クレープ生地を冷蔵庫で1時間休ませると気泡が落ち着き、薄くて破れにくいクレープが焼けます。柚子茶を直接使う場合は、ふるいで濾して果肉を取り除き、純粋な柚子シロップだけを使うと、クリームがなめらかに仕上がります。完成したケーキは必ず2時間以上冷凍することで、切り口がきれいで崩れずにカットできます。おすすめ 🙋⭐柚子の爽やかな酸味と抹茶のほろ苦さが調和したプレミアムなケーキを作りたい方。⭐特別な記念日やホームパーティーに、見た目も華やかで心のこもったベーキングレシピをお探しの方。