約6時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩粉ゼラチンいちごレモン汁全粒粉ビスケット無塩バター牛乳クリームチーズ加糖練乳バニラエクストラクト生クリームココナッツパウダータグ 🏷️ホームベーキングデザートオーブン不要のデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分水 10g粉ゼラチン 2g刻んだいちご 100g砂糖 30gレモン汁 5g全粒粉ビスケット 60g溶かした無塩バター 25g水 20g粉ゼラチン 4g牛乳 110gクリームチーズ 20g砂糖 20g塩 ひとつまみ加糖練乳 12gバニラエクストラクト 1g生クリーム 110g水 45g粉ゼラチン 9g水 60g砂糖 20gレモン汁 1gココナッツパウダー 適量いちご 適量レシピ 🍳粉ゼラチン2gを水10gでふやかす。鍋に刻んだいちご100g、砂糖30g、レモン汁5gを入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。半球型に流し入れ、冷凍庫で2時間以上冷やし固める。全粒粉ビスケットを砕き、溶かした無塩バター25gと混ぜ、ムース型の底にしっかりと押し固め、冷蔵庫で冷やす。粉ゼラチン4gを水20gでふやかす。牛乳110g、クリームチーズ20g、砂糖20g、塩ひとつまみ、練乳12g、バニラエクストラクト1gを合わせて軽く沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて28℃まで冷ます。冷ました牛乳液を、泡立てた生クリーム110gに混ぜ込んでミルクムースを作る。ビスケットベースの上にムースを一部流し、凍らせたいちごのインサートをのせ、残りのムースで覆い、冷蔵庫で3時間冷やし固める。粉ゼラチン9gを水45gでふやかす。水60g、砂糖20g、レモン汁1gを50~60℃に温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、30℃まで冷まして透明なゼリー液を作る。半球型の内側にゼリー液を薄く塗り、冷やし固める。これを3~4回繰り返して、しっかりとしたドームの殻を作る。ムースケーキにココナッツパウダーといちごで繊細に飾り付け、用意した透明なゼリードームをかぶせてスノードームの形に仕上げる。いちごのインサートとビスケットベースを別々に作り、型に入れて固める。牛乳、クリームチーズ、生クリーム、ゼラチンでムースを作り、いちごのインサートを包んで冷蔵庫で3時間冷やし固める。型に透明なゼリー液を数回塗り重ねてドームを作り、飾り付けたケーキにかぶせて完成させる。調理のコツ 💡透明なゼリー液は約30℃のときに型の内壁に塗ると、液だれせずにきれいな薄い層ができます。塗り重ねを3~4回繰り返すことで、ドームが形を保ち、割れずに型から外せる十分な厚みになります。おすすめ 🙋⭐特別な日に特別なミニベイキングケーキを作りたい方。⭐透明なゼリードームの技法を使った、感傷的なホームカフェデザートに挑戦したい方。