約3時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩卵薄力粉抹茶パウダー生クリームダーククーベルチュールチョコレートミルククーベルチュールチョコレートホワイトクーベルチュールチョコレート無塩バタータグ 🏷️ホームベーキング抹茶スイーツおうちカフェ
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒6人分抹茶ケーキシート:卵5個(260g)、砂糖150g、バニラエクストラクト5g、無塩バター45g、牛乳60g、薄力粉150g、抹茶パウダー13gチョコレートガナッシュ:ダーククーベルチュールチョコレート65g、ミルククーベルチュールチョコレート65g、生クリーム110g、無塩バター15gホワイトチョコレートクリーム:ホワイトクーベルチュールチョコレート100g、生クリーム50g、生クリーム200g、シロップ(砂糖と水を1:5の割合で沸かし、冷ましてから使用)、ホイップした生クリーム110gレシピ 🍳ボウルに卵、砂糖150g、バニラエキストラクトを入れ、湯せんで約40°Cに温めてから、豊かな香りが立ち、アイボリー色のもったりとした角が立つまでしっかりと泡立てます。薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、溶かした無塩バター45gと牛乳60gを合わせたものの一部を加えてなじませてから、本生地に加えて優しく混ぜ合わせます。190°Cに予熱したオーブンに入れ、170°Cに下げて約40分間焼き、厚さ1cmのシート5枚にスライスして、15cmの丸型に合わせてカットします。ダーククーベルチュール、ミルククーベルチュールチョコレート、生クリーム110gを電子レンジで1分間加熱して溶かし、無塩バター15gを混ぜ合わせて、サンド用のチョコレートガナッシュを作ります。ホワイトクーベルチュールチョコレートと生クリーム50gを電子レンジで45秒間加熱して溶かし、泡立てた生クリーム200gに加えて優しく混ぜ合わせ、ホワイトチョコレートクリームを仕上げます。抹茶のケーキ生地にシロップをたっぷりと刷毛で塗り、ガナッシュとホワイトチョコレートクリームを順に重ねて、冷凍庫で2時間以上冷やし固めます。冷やし固めたケーキの表面に泡立てた生クリーム110gを塗り、粉糖と抹茶パウダーを振って仕上げます。卵を湯せんで温めながら泡立て、薄力粉と抹茶パウダーを混ぜ合わせ、170°Cで40分間焼いてケーキ生地を作ります。チョコレートガナッシュとホワイトチョコレートクリームを作り、ケーキ生地にシロップを塗ります。ガナッシュとクリームを重ね、2時間以上冷凍庫で冷やし固めてから、デコレーションして仕上げます。調理のコツ 💡卵液を湯せんで約40°Cに温めることで、泡立ちが格段に豊かでキメ細やかになります。ケーキ生地にシロップをたっぷりと塗ることで、冷凍した後もしっとりとした柔らかい食感を保つことができます。ガナッシュは完全に冷ましてから塗ることで、クリームの層ににじむのを防ぎ、断面を美しく仕上げることができます。おすすめ 🙋⭐濃厚でほろ苦い抹茶と甘いチョコレートの調和を楽しみたい方。⭐本格的なカフェ風手作りケーキに挑戦したいお菓子作り好きの方。⭐特別な日や記念日に贈る贅沢なデザートをお探しの方。