約3時間難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩ダーククーベルチュールチョコレート生クリーム無塩バターココアパウダーインスタントコーヒーパウダーバニラエクストラクトブラウンシュガーグラニュー糖植物油卵サワークリーム牛乳薄力粉ベーキングパウダー重曹タグ 🏷️ホームベーキングデザートギフトチョコレートデザート
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ダーククーベルチュールチョコレート 55g生クリーム 35g無塩バター 45g塩 2gココアパウダー 25gインスタントコーヒーパウダー 2gバニラエクストラクト 3g熱湯 45gブラウンシュガー 75gグラニュー糖 10g植物油 30g卵 50gサワークリーム 100g牛乳 25g薄力粉 110gベーキングパウダー 5g重曹 1g刻んだチョコレート 70gレシピ 🍳ダーククーベルチュールチョコレートと生クリームを電子レンジで40秒間加熱し、無塩バター5gと塩ひとつまみを混ぜ合わせてガナッシュを作ります。固まるまで少なくとも2時間冷凍します。ボウルにココアパウダー、インスタントコーヒー粉末、バニラエッセンス、お湯を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。別のボウルにブラウンシュガー、白砂糖、塩、溶かした無塩バター40g、植物油、卵、サワークリーム、牛乳、そしてココアの混合物を入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるい入れ、粉っぽさがほとんどなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。次に、刻んだチョコレートを加えて混ぜ、仕上げます。生地を冷蔵庫で60〜90分間冷やし、固さを落ち着かせます。マフィン型に生地を半分まで流し込み、中央に凍らせたガナッシュを置き、残りの生地で覆います。220℃に予熱したオーブンで6分間焼き、その後温度を180℃に下げてさらに15分間焼いて仕上げます。ガナッシュを作り、最低2時間冷凍する。マフィン生地の材料を順に混ぜ、冷蔵庫で休ませる。型に生地とガナッシュを入れ、220℃で6分、180℃で15分焼く。調理のコツ 💡ガナッシュは完全に凍らせておかないと、焼成中に中心から広がってしまいます。粉類を混ぜる際は、生地が固くならないように、さっくりと混ぜ合わせる程度にしてください。最初に高温で焼くことで表面を固め、その後温度を下げて中まで火を通すことで、きれいなドーム型に仕上がります。おすすめ 🙋⭐しっとり濃厚で深い味わいのチョコレートマフィンを焼きたい方。⭐ガナッシュの芯で断面が印象的なマフィンを作りたい方。