約14時間50分難易度 普通おやつ・デザート主な食材 🥩強力粉インスタントドライイースト無塩バターブラウンシュガーシナモンパウダークルミ粉砂糖牛乳バニラエクストラクトタグ 🏷️ホームベーキングデザート発酵パン
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分パン生地:強力粉250g、砂糖15g、塩4g、インスタントドライイースト2g、冷水200g、無塩バター(室温)20gシナモンフィリング:ブラウンシュガー40g、シナモンパウダーまたはシナモン3g、刻んだクルミ20g、溶かした無塩バター20gバニラグレーズ:粉砂糖60g、牛乳少々、バニラエクストラクト2gレシピ 🍳ボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、冷水を入れます。混ぜ合わせてから、常温に戻した無塩バターを加えてこねます。生地を10分間休ませ、その後10分おきに折りたたみ(生地を四方から持ち上げる)をさらに2回繰り返します。ボウルにしっかりとラップをして、冷蔵庫で12〜18時間低温発酵させます。発酵した生地を冷蔵庫から取り出し、常温で1時間休ませます。型に移し、さらに1〜1.5時間二次発酵させます。赤砂糖、シナモンパウダー、刻んだクルミ、溶かした無塩バターを混ぜ合わせて、シナモントッピングを用意します。発酵した生地の表面に無塩バターを塗り、指で押してくぼみを作り、用意したシナモントッピングをのせます。220℃に予熱したオーブンで焼き、その後200℃に下げて20〜22分間焼きます。粉糖、牛乳、バニラエキストラクトを混ぜ合わせてアイシングを作ります。少し冷ましたフォカッチャに均等に回しかけて仕上げます。生地を混ぜて折りたたみを繰り返し、冷蔵庫で低温発酵させます。常温で休ませて二次発酵させた後、バターを塗ってシナモンクルミトッピングをのせます。200℃で焼き、仕上げに粉糖のアイシングを回しかけます。調理のコツ 💡低温発酵の後、適切な二次発酵を行うために、生地を少なくとも1時間は常温に置いて完全に冷気を取り除く必要があります。オーブンを220℃の高温に予熱し、焼くときに200℃に下げることで、外はカリッと、中はしっとりとしたフォカッチャに仕上がります。おすすめ 🙋⭐外はカリッと中はもちもちの、風味豊かなシナモンブレッドを作りたい方。⭐低温発酵法を使った、一味違うホームベーキングを楽しみたい方。