チェ・ガンロクのソコギパプ

調理のコツ 💡

• 夏場の暑すぎる日には、米を洗った後、水気を切って冷蔵庫の中で安全に保管しながら浸水させるのが良いでしょう。
• 生肉を煮込みタレに直接入れて加熱すると、血や不純物が黒い泡となって絡みつき、見た目を損なうため、湯通しの工程は必須です。
• しゃぶしゃぶ用の薄切り肉でも、煮込みタレでずっと加熱し続けると硬くなるため、とろけるような食感を活かすには、火が通った直後に肉を先に引き上げ、汁だけを別に煮詰める必要があります。

おすすめ 🙋

• ⭐牛肉特有の臭みがなく、すっきりとした深い風味の肉ご飯を食べたい方。
• ⭐煮込み料理の際に泡や塊がなく、整然とした完璧な料理の見た目を追求する方。
• ⭐薄切り牛肉をパサつかせず、とろけるような柔らかい食感で楽しみたい方。