YOOXICMAN's Sup Kaki Sapi Dogani dan Su-ryuk

• tulang betis sapi beku 4kg
• air secukupnya (untuk perebusan dan pembuatan kaldu)
• garam 1 sendok makan
• lada setengah sendok makan
• bawang daun hijau 2 batang
• bawang bombai 1 buah
• bawang putih utuh 1 genggam
• es batu secukupnya
• bawang perca 1 ikat
• kecap asin 2 sendok makan
• air 1 sendok makan
• cuka 1 sendok makan
• bubuk cabai merah sedikit
• bijik wijen sedikit
• bawang daun hijau cincang halus sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan terlalu lama merebus tulang (5–10 jam atau lebih), karena akan hancur total dan kehilangan tekstur kenyal khas—3 jam adalah waktu ideal.
• Lemak hewani membeku pada suhu dingin, sehingga menambahkan es ke kaldu panas membantu memisahkan lemak lebih mudah dan sempurna.
• Jangan buang tulang lutut setelah mengambil dagingnya—masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan lagi selama 2–3 jam untuk menghasilkan kaldu tulang yang lebih dalam dan lebih kaya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin menikmati sup dogani dan su-ryuk autentik 100% asli di rumah tanpa tendon.
• ⭐Pecinta kaldu tradisional yang jernih, segar, namun dalam dan kaya tanpa rasa berminyak.
• ⭐Penggemar daging kenyal dan lentur sebagai pelengkap minum soju.