Modu Recipes

Ttukdak Hyung Sop Kaki Ayam Pedas

Resep sop kaki ayam restoran yang lembut dan pedas, dimasak selama 30 menit dengan bumbu rahasia buatan sendiri dan air rebusan tauge segar, menggantikan saus siap pakai.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang bosan dengan rasa saus bumbu siap pakai dan ingin membuat sop kaki ayam berkelas warung tua di rumah
  • ⭐ Anda yang menyukai kaki ayam yang empuk dan tulangnya mudah lepas di mulut
  • ⭐ Anda yang ingin menikmati tauge renyah yang direndam dalam kuah pedas secara lengkap di rumah

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

  • kaki ayam utuh 1kg
  • jahe 1 sendok makan
  • lada utuh 1 sendok makan
  • kecap kedelai hitam 1 sendok makan
  • jus pir halus 1 cangkir
  • bubuk cabai merah (disarankan perbandingan setengah biasa dan setengah cabai rawit)
  • kecap asin
  • kecap cabai
  • gula
  • sirup gula
  • saus kerang
  • bawang putih cincang
  • kaldu sapi
  • lada bubuk
  • tauge 1 bungkus
  • garam kasar 2 sendok makan
  • cabai rawit 2–3 buah
  • minyak wijen sedikit
  • biji wijen sedikit

Resep 🍳

  1. Tuangkan air ke dalam panci hingga cukup, lalu masukkan jahe, lada utuh, dan kecap kedelai hitam masing-masing 1 sendok makan. Masukkan kaki ayam 1kg dan rebus selama 30 menit untuk menghilangkan darah dan bau amis.
  2. Setelah 30 menit, angkat kaki ayam dan bilas dengan air dingin mengalir hingga bersih, lalu bersihkan kukunya dan sisa kotoran secara teliti.
  3. Masukkan kaki ayam yang telah dibersihkan ke dalam mangkuk, tambahkan jus pir halus 1 cangkir, bubuk cabai merah, kecap asin, kecap cabai, gula, sirup gula, saus kerang, bawang putih cincang, kaldu sapi, dan lada bubuk sesuai takaran. Aduk rata dan diamkan minimal 1 jam di kulkas untuk matang sempurna.
  4. Rebus air dalam panci lain, tambahkan garam kasar 2 sendok makan, lalu masukkan tauge dan rebus tepat selama 10 menit. Angkat tauge dan tiriskan, sisihkan air rebusannya (air tauge).
  5. Tuangkan kaki ayam yang telah diasinkan bersama bumbunya ke dalam panci pemasak, lalu tuangkan air tauge yang disimpan sebelumnya hingga cukup.
  6. Masak dengan api sedang selama sekitar 30 menit hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kaki ayam.
  7. Ketika kuah sudah matang, buat ruang di tengah panci, letakkan tauge yang telah direbus, taburi cabai rawit iris tipis, minyak wijen, dan biji wijen, lalu masak sebentar lagi hingga matang.
  1. Rebus kaki ayam bersama jahe dan kecap kedelai selama 30 menit, lalu bilas dengan air dingin dan bersihkan.
  2. Campurkan kaki ayam dengan bumbu seperti jus pir, kecap cabai, dan lainnya, lalu diamkan selama 1 jam.
  3. Tuangkan air tauge ke dalam panci, masak kaki ayam selama 30 menit, lalu tambahkan tauge dan cabai sebagai topping.

Tips memasak 💡

  • Untuk masakan yang membutuhkan waktu rebus panjang, gunakan sirup gula agar rasa manis tetap terjaga; hindari menggunakan gula cair karena saat dipanaskan rasa manisnya akan hilang.
  • Saat merebus tauge, jangan tutup atau buka panci sejak awal agar tidak timbul bau amis, dan pastikan waktu rebusan tepat 10 menit agar tauge tetap renyah.
  • Jika menggunakan sirup kecap sebagai pengganti sirup gula, rasa manisnya lebih rendah, jadi tambahkan sekitar 20% lebih banyak dari takaran resep.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kaki ayamjahelada utuhkecap kedelai hitamjus pir halusbubuk cabai merahkecap cabaisirup gulasaus kerangbawang putihtauge
YouTube

Ttukdak Hyung Kuah Kaki Ayam

Resep kaki ayam gaya warung pinggir jalan dengan kuah pedas manis berbumbu rahasia dan tauge renyah yang direbus sempurna di rice cooker, daging lembut hingga tulang mudah terlepas.

40mntSedangdrinking snack
kaki ayamarak keciltaugekecap pedasbubuk cabai merah
rasa pedasmakanan malammasakan unik
YouTube

Ttukdak Hyung Mala Soup Ayam Kaki

Kaki ayam yang telah dibersihkan dari bau amis dengan kecap kedelai dan biji lada utuh, kemudian direbus dalam saus mala Haidilao dan bumbu pedas yang membuatnya terasa kesemutan dan pedas menyengat

65mntSedangdrinking snack
kecap kedelaibiji lada utuhjahekaki ayamsauce mala Haidilao
makanan pendamping minuman kerasacara rumahanpedas
YouTube

Seungwoo Dad Air Ayam Kalguksu

Ayam yang dipanggang tanpa minyak untuk mempertahankan rasa, kemudian direbus bersama kimchi dan kaldu tulang sapi hingga menjadi sup hangat yang khas dari Yeongwol

35mntSedangSoups & stews
daging ayambawang dauncabai merahkentangbawang bombai
makanan pelengkap nasimasakan berkuahmasakan rumahan
YouTube

Seungwoo Dad Gogi Guksu

Resep kuah kalguksu dengan rasa gurih yang kaya dari potongan sate babi yang dibakar dengan torch, dikombinasikan dengan kaldu siap pakai dan bahan kaldu seafood untuk menghasilkan kuah yang pekat dan beraroma.

60mntSedangSoups & stews
kalguksudaging sapi atau babibahan kaldu seafoodsauce kalguksu siap pakaiselada muda
masakan kuahrasa kaya
YouTube

Striker Chef Sop Babi Pedas Tanpa Kecap

Sop babi yang pedas dan bersih tanpa kecap, dibuat dengan bubuk cabai merah dan bubuk biji cabai, cocok sebagai teman makan nasi

60mntSedangMeat & mains
daging babiwortellobak putihbawang bombaijamur shiitake
teman makan nasiacara rumahanmenyambut tamu
YouTube

Okjubu Honghap Gukmul Cream Jjamppong

Sup creamy gaya Tionghoa yang dimasak dengan kerang hijau dan seafood yang melimpah, ditambah susu dan krim segar, menghasilkan rasa lembut dan pedas.

25mntSedangNoodles & bunsik
kerang hijaucumi-cumiudangbawang putihdaun bawang
hidangan seafoodmasakan Tionghoa fusionhidangan kerang hijau