Modu Recipes

Ttukdak Hyung Mie Sup Daging Sapi Taiwan

Mie sup daging sapi khas Taiwan yang sangat menggoda dengan rasa kuat, dibuat dari daging sapi dan tendon yang direbus selama berjam-jam menggunakan berbagai bumbu rempah dan saus doubanjang.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Pecinta kuliner Asia yang menyukai rasa pedas seperti mara tang atau rempah-rempah khas Taiwan
  • ⭐ Pembuat masakan rumahan yang ingin menciptakan mie berkuah dengan kaldu sapi yang dalam dan kaya rasa setelah proses panjang
  • ⭐ Penggemar hidangan daging sapi yang memiliki tekstur kenyal dan nikmat seperti daging satai dan tendon

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • Minyak goreng secukupnya
  • Bagian putih bawang daun secukupnya
  • Jahe secukupnya
  • Bawang putih secukupnya
  • Cabai Vietnam (atau cabai kering) secukupnya
  • Bunga cengkeh secukupnya
  • Huo Zao secukupnya
  • Lada utuh secukupnya
  • Daun rosemary secukupnya
  • Saus kerang 2 sendok makan
  • Gula 3 sendok makan
  • Kecap asin berkualitas tinggi 5 sendok makan
  • Saus doubanjang 5 sendok makan
  • Daging sapi (satai) secukupnya
  • Tendon sapi (sujii) secukupnya
  • Jamur matahari secukupnya
  • Lambung sapi (ganyang) secukupnya
  • Air secukupnya
  • Garam sedikit
  • Sayuran hijau segar secukupnya
  • Mie Tiongkok untuk 2 porsi
  • Bawang daun cincang sedikit
  • Peterseli sesuai selera

Resep 🍳

  1. Tuangkan minyak goreng cukup banyak ke dalam panci dalam, lalu tumis bagian putih bawang daun, jahe, bawang putih, cabai Vietnam, bunga cengkeh, Huo Zao, lada utuh, dan daun rosemary hingga harum meresap ke dalam minyak.
  2. Setelah aroma rempah tercium, tambahkan saus kerang 2 sendok makan, gula 3 sendok makan, kecap asin berkualitas tinggi 5 sendok makan, dan saus doubanjang 5 sendok makan, lalu aduk hingga bumbu matang dan menghasilkan aroma gurih yang khas.
  3. Potong daging sapi (satai) dan tendon (sujii) menjadi ukuran besar seperti potongan galbi, lalu masukkan bersama jamur matahari dan lambung sapi (ganyang) yang sudah dibersihkan, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
  4. Setelah permukaan bahan mulai matang, tuangkan air secukupnya, lalu turunkan api menjadi kecil dan rebus selama 2 jam hingga daging menjadi empuk.
  5. Cicipi rasa kaldu, tambahkan sedikit garam jika kurang asin, lalu masukkan sayuran hijau segar yang sudah dicuci bersih dan rebus hanya selama 10 detik.
  6. Rebus mie Tiongkok dalam air mendidih, tiriskan, lalu letakkan di mangkuk terlebih dahulu. Atasannya, tumpuk daging sapi dan tendon yang telah direbus selama 2 jam secara generos.
  7. Sisa kaldu harus disaring melalui saringan halus agar tidak ada serpihan rempah yang mengganggu saat dimakan.
  8. Akhirnya, taburi bawang daun cincang dan peterseli sesuai selera sebagai pelengkap untuk menonjolkan cita rasa eksotis.
  1. Panaskan minyak dalam panci, tumis rempah-rempah, bawang daun, dan bawang putih, lalu tambahkan saus kerang, kecap asin, dan saus doubanjang.
  2. Masukkan daging sapi, tendon, jamur matahari, dan lambung sapi, aduk sebentar, lalu tambahkan air dan rebus perlahan selama 2 jam.
  3. Letakkan mie yang sudah direbus di mangkuk, tumpuk dengan daging yang telah direbus, tuangkan kaldu yang telah disaring, lalu taburi bawang daun dan peterseli.

Tips memasak 💡

  • Resep asli mie sup daging sapi Taiwan biasanya menggunakan lebih banyak rempah, namun resep ini difokuskan pada rempah-rempah dasar yang mudah didapat seperti bunga cengkeh dan Huo Zao untuk hasil maksimal.
  • Proses merebus selama lebih dari 2 jam sangat penting untuk menghilangkan tekstur keras pada daging dan membuat tendon menjadi kenyal serta kaya kolagen.
  • Saat menuangkan kaldu ke mangkuk, pastikan menggunakan saringan halus agar rempah tidak ikut masuk dan mengganggu pengalaman makan.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Bawang daunJaheBawang putihCabai VietnamBunga cengkehHuo ZaoLada utuhDaun rosemarySaus kerangGulaKecap asin berkualitas tinggiSaus doubanjangDaging sapi (satai)Tendon sapi (sujii)Jamur matahariLambung sapi (ganyang)Sayuran hijau segarMie TiongkokBawang daun cincangPeterseli
YouTube

Seungwoo Dad Mie Sup Kepiting Sederhana

Sup kepiting yang unik ini dibuat dengan memasukkan adonan kecil kepiting ke dalam kulit pangsit siap pakai, lalu merebusnya selama 5 menit dalam kaldu ayam.

10mntMudahNoodles & bunsik
kepitingtepung gorengtelurkulit pangsitkaldu ayam
masakan berkuahmasakan unikpanas-panas
YouTube

Ttukdak Hyung Mie Udang Wan Tang

Mie udang wan tang yang gurih dengan pangsit isian udang dan daging babi yang direbus bersama mie telur

65mntSedangNoodles & bunsik
udangdaging babibawang daunkunyitsaus kerang
masakan miemasakan cepat
YouTube

Ttukdak Hyung Daging Sapi Hanwoo Bawang Putih

Daging sapi Hanwoo dari bagian paha belakang yang kaya rasa dan gurih, dibumbui dengan bumbu kecap manis-asin dan dikeringkan secara praktis menggunakan oven udara panas untuk membuat daging kering buatan rumahan.

1620mntSedangdrinking snack
daging sapikecapmadugulasirup ikan teri
buatan rumahmakanan malammasakan daging
YouTube

Baek Jong-won Ramen Penyegar dengan Ikan Kering

Ikan kering dan tauge digoreng dalam minyak untuk memaksimalkan kesegaran, ditambah dengan kecap udang untuk rasa gurih yang dalam, ramen penyegar yang efektif mengatasi mabuk

15mntMudahNoodles & bunsik
ramenikan kering (potongan)taugebawang dauncabai rawit
sederhanamasakan kuahpenyegar
YouTube

Baek Jong-won Sup Kacang Hijau

Sup kacang hijau tradisional gaya Jeonju yang kaya rasa dengan kaldu dalam dari kepala ikan cod dan bawang bombai, disajikan dengan kacang hijau segar dan topping cumi-cumi, serta telur rebus yang menambah kelezatan.

80mntSedangSoups & stews
kacang hijaucumi-cumitelurkepala ikan cod
masakan berkuahpenyegar setelah mabuk
YouTube

Choi Kang-rok 100% Mie Soba

Resep mie soba murni buckwheat yang rentan terpotong saat direbus, disajikan sempurna dengan saus khusus dan air rebusan panas untuk hasil akhir yang bersih dan segar.

15mntSedangNoodles & bunsik
mie sobatsuyubawang daunwasabi
sederhanamakan malampenenang perut