🍽️ Sup kacang hijau dalam jumlah besar yang memaksimalkan rasa segar dan pedas dengan merebus kaldu dasar yang dalam dan bersih bersama irisan wortel dan terasi cincang.
Cuci 400g kacang hijau 2 hingga 3 kali dengan air, lalu potong ujung yang kotor dan sisihkan.
Potong 300g wortel menjadi irisan tipis yang sesuai ukuran kacang hijau. Cincang halus bawang daun dan cabai hijau, buang bijinya sedikit.
Giling 1 sendok makan terasi dengan pisau hingga tidak ada sisa butiran yang terlihat, pastikan kaldu tetap bersih dan memiliki rasa yang dalam.
Masukkan 3L air dan irisan wortel ke dalam panci, lalu tambahkan 6 sendok makan sauce tuna, 1 sendok makan terasi cincang, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan bubuk cabai merah.
Tutup panci dan didihkan di atas api besar. Setelah kaldu mulai mendidih, turunkan ke api sedang dan masak selama 5 menit hingga wortel matang.
Setelah 5 menit, angkat tutup dan tambahkan kacang hijau yang sudah disiapkan serta cabai hijau. Naikkan kembali ke api besar dan didihkan lagi.
Setelah mendidih kembali, atur ke api sedang dan lanjutkan mendidih tanpa tutup selama 3 menit untuk menghilangkan bau kacang hijau.
Setelah 3 menit, cicipi kaldu dan sesuaikan dengan garam jika perlu. Tambahkan bawang daun cincang dan masak selama 1 menit terakhir untuk menyelesaikan.
Siapkan bahan-bahan, cincang halus terasi agar larut sempurna ke dalam kaldu.
Tambahkan air, wortel, sauce tuna, terasi, bawang putih, dan bubuk cabai merah ke dalam panci. Tutup dan masak selama 5 menit.
Angkat tutup, tambahkan kacang hijau dan cabai, didihkan selama 3 menit, sesuaikan dengan garam, lalu tambahkan bawang daun dan selesaikan masakan.
Tips memasak 💡
Giling terasi hingga tidak ada sisa bagian yang terlihat—ini memastikan kaldu tetap bersih dan memunculkan rasa umami yang dalam.
Selalu didihkan tanpa tutup setelah menambahkan kacang hijau untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan sup yang segar dan bening.
Untuk penyesuaian akhir, gunakan garam alih-alih kecap agar kaldu tetap bening dan cerah, menjaga kesegaran sup.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang mencari sup segar dan membersihkan untuk meredakan perut.
⭐Pembuat rumah yang ingin membuat sup berat dan hemat biaya menggunakan sisa wortel dan kacang hijau.
⭐Siapa pun yang ingin menguasai teknik menggunakan terasi cincang untuk kedalaman rasa gurih yang kaya.