This Man's Cook Sup Kacang Hijau Pedas dan Segar | 모두의 레시피
This Man's Cook Sup Kacang Hijau Pedas dan Segar
🍽️ Sup kacang hijau dengan rasa pedas yang dalam dan segar, dicapai dengan menghilangkan bau amis menggunakan lada utuh dan memperdalam rasa dengan terasi udang serta bubuk cabai merah.
Cuci kacang hijau hingga bersih. Potong lobak menjadi bentuk batang korek api, dan cincang halus bawang daun serta cabai hijau.
Setelah mengeluarkan isi perutnya, goreng kering ikan teri kering di wajan tanpa minyak hingga bau amisnya hilang, lalu masukkan bersama lada utuh ke dalam kantong kaldu.
Masukkan kantong kaldu dan 2 liter air ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan sambil membuka tutup. Setelah mendidih, lanjutkan mendidih selama 1 menit lagi untuk menghilangkan bau amis yang tersisa.
Tambahkan potongan lobak, tutup panci, dan turunkan api menjadi sedang. Masak selama 5 menit.
Buka tutup panci, tambahkan kacang hijau yang sudah disiapkan hingga tenggelam sepenuhnya dalam air, lalu tutup kembali dan masak selama 4 menit.
Ketika aroma kaya mulai naik, buka tutup panci dan angkat kantong kaldu.
Tambahkan bawang putih cincang 1 sendok makan, kecap soup 1 sendok makan, cairan terasi udang 3 sendok makan, dan bubuk cabai merah 1 sendok makan, lalu sesuaikan rasa.
Terakhir, tambahkan cabai hijau dan bawang daun, dan masak terbuka selama 30 detik untuk menyelesaikan.
Siapkan kaldu dengan memasukkan ikan teri kering yang digoreng dan lada utuh ke dalam kantong kaldu, lalu rebus.
Tambahkan lobak potong dan kacang hijau secara berurutan, tutup panci, dan masak perlahan.
Angkat kantong kaldu, tambahkan bumbu dan sayuran, lalu masak singkat untuk menyelesaikan.
Tips memasak 💡
Jangan membuka tutup selama memasak, karena membukanya bisa membuat bau amis keluar.
Jangan mengganti lada utuh dengan lada bubuk—ini akan membuat sup menjadi keruh dan rasa menjadi hambar.
Jika cairan terasi udang tidak tersedia, Anda bisa menggunakan saus ikan teri kering sebagai pengganti untuk menyesuaikan rasa.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang butuh obat segar dan pedas untuk mabuk setelah minum alkohol.
⭐Penggemar yang mencari rasa kaldu yang lebih dalam dan khas dibanding sup kacang hijau tradisional.