Masakan Ini dari This Man's Cook: Salad Kacang Panjang | 모두의 레시피
Masakan Ini dari This Man's Cook: Salad Kacang Panjang
Kacang panjang dikukus selama tepat 6 menit, lalu segera didinginkan dalam air dingin untuk menjaga kekenyalannya, diperkaya rasa umami yang dalam dari saus teri—ini adalah hidangan pelengkap kacang panjang berkualitas tinggi.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin membuat salad kacang panjang kenyal tanpa gagal
⭐ Penggemar lauk sederhana dan gurih yang meningkatkan rasa nasi
Cuci 500g kacang panjang di bawah air mengalir dua atau tiga kali hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci tertutup.
Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) air, tutup panci rapat, nyalakan api, dan kukus selama tepat 6 menit—jangan buka tutup selama proses ini.
Saat kacang panjang sedang dimasak, potong halus bagian putih bawang daun (sekitar 10cm), iris bagian hijau menjadi potongan panjang (sekitar setengah genggam), dan parut halus wortel.
Setelah 6 menit, segera matikan api, angkat kacang panjang, dan celupkan langsung ke air dingin untuk mendinginkan. Kemudian tiriskan hingga kering menggunakan saringan.
Pindahkan kacang panjang yang telah dingin ke mangkuk pencampur. Tambahkan garam savory 1 sendok kecil, bubuk dashi 1/2 sendok kecil, bawang putih cincang 1 sendok, bubuk cabai merah 2 sendok, dan bagian putih bawang daun yang sudah dipotong halus. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Setelah bubuk cabai merah tersebar merata, tambahkan wortel parut, irisan daun bawang hijau, bijian wijen 1 sendok, dan minyak wijen 1 sendok. Aduk perlahan sekali lagi untuk menyelesaikan.
Masukkan kacang panjang dan 1 cangkir air ke dalam panci, tutup rapat, dan kukus selama 6 menit.
Segera dinginkan kacang panjang yang sudah matang dalam air dingin dan tiriskan hingga kering.
Tambahkan garam savory, bubuk dashi, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, sauce teri, dan sayuran, lalu aduk perlahan.
Tips memasak 💡
Dinginkan kacang panjang segera setelah dikukus untuk mencegah tekstur menjadi keras dan menjaga kekenyalannya.
Gunakan garam savory alih-alih garam biasa; untuk rasa umami lebih kaya, gunakan sauce teri atau saus udang kering.
Tambahkan daun bawang hijau dan wortel di akhir agar warna dan bentuknya tetap utuh tanpa hancur.