🍽️ Jumullok gochujang yang terinspirasi dari Sumine Banchan, di mana bumbu marinade didistribusikan merata ke dalam daging babi tanpa terlalu asin, sehingga rasa dapat meresap secara mendalam ke dalam daging.
Potong halus setengah bawang bombai, lalu potong bawang daun, cabai hijau, dan cabai merah secara diagonal untuk sayurannya.
Campurkan jahe cincang 1/3 sendok teh, sirup plum 1 sendok teh, bawang putih cincang 1 sendok besar, gochujang 3 sendok besar, dan kecap asin 1 sendok teh dalam mangkuk pencampur.
Tambahkan 30ml air masak ke dalam bumbu agar menjadi halus dan tercampur rata, hindari adonan yang menggumpal.
Bagi daging babi perut yang telah disiapkan menjadi dua bagian. Masukkan bagian pertama ke dalam bumbu dan gosokkan perlahan hingga rata terlapisi.
Masukkan sisa daging babi dan terus gosokkan hingga bumbu tersebar merata di seluruh bagian tanpa menggumpal.
Tambahkan bawang daun, bawang bombai, dan cabai yang telah dipotong ke dalam daging yang sudah dibumbui, aduk pelan-pelan agar tidak hancur.
Masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas atau wok, tumis dengan api tinggi sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Saat daging matang dan tidak lagi berwarna merah muda, potong menjadi ukuran mulut menggunakan gunting.
Taburi 1 sendok teh biji wijen sangrai secara merata di atas hidangan, turunkan api menjadi kecil, tutup, dan biarkan mengukus selama 5 menit untuk mematangkan secara menyeluruh.
Potong sayuran sesuai ukuran dan campurkan gochujang, bawang putih, jahe, sirup plum, kecap asin, dan air untuk membuat bumbu marinade yang halus.
Bagi daging dan oleskan bumbu ke setiap bagian, lalu aduk pelan-pelan bersama sayurannya.
Goreng daging di wajan panas, taburi biji wijen di atasnya, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit agar rasa benar-benar meresap.
Tips memasak 💡
Hindari memasukkan semua daging ke dalam bumbu sekaligus—membagi daging membantu mencegah penyebaran bumbu yang tidak merata atau bagian yang terlalu asin.
Untuk rasa kaya dan lemak yang kental, gunakan daging babi bagian perut; untuk rasa lebih ringan dan halus, pilih daging paha atau loin (paha depan).
Menyelesaikan proses dengan merebus pelan di bawah api kecil selama 5 menit memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging dan membuat tekstur lebih empuk.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin menikmati jumullok gochujang yang berat dan beraroma kuat dengan bumbu yang meresap dalam.
⭐Pecinta hidangan sampingan utama yang memuaskan, cocok dinikmati dengan banyak lapisan daun selada segar.