🍽️ Hidangan samping yang serbaguna dibuat dengan merebus cabai hijau pedas dan cabai merah bersama rasa umami dalam ikan teri kering, menghasilkan rasa yang kuat dan pedas.
Cuci cabai panjang Tiongkok, cabai hijau, dan cabai merah hingga bersih, lepaskan tangkainya, lalu cincang halus atau potong kecil-kecil.
Potong bawang bombai menjadi ukuran yang sama dengan cabai.
Masukkan ikan teri kering ke dalam wajan kering tanpa minyak, goreng dengan api sedang hingga renyah dan bau amisnya hilang; sisihkan secara terpisah.
Tambahkan 4 sendok makan minyak biji perilla ke dalam wajan, lalu masukkan bawang bombai cincang dan cabai yang sudah disiapkan. Goreng hingga aroma terlepas sempurna.
Setelah sayuran sedikit layu, tambahkan ikan teri kering yang telah digoreng sebelumnya dan aduk perlahan bersama sayuran.
Tuangkan 300ml air, lalu tambahkan 4 sendok makan sauce ikan teri, 2 sendok makan sauce kedelai, dan 4 sendok makan anggur masak. Aduk rata.
Masak dengan api sedang rendah hingga kaldu menyusut sekitar separuhnya dan mencapai konsistensi kental serta padat.
Matikan api saat konsistensi yang diinginkan tercapai, lalu taburi biji wijen secara merata di atasnya.
Cincang halus cabai dan bawang bombai, lalu goreng ikan teri kering dalam wajan kering untuk menghilangkan amis.
Goreng bawang bombai dan cabai dalam wajan dengan minyak biji perilla, lalu tambahkan ikan teri kering yang sudah digoreng.
Tambahkan air, saus ikan teri, saus kedelai, dan anggur masak, lalu masak dengan api sedang rendah hingga saus menjadi kental dan mengilap. Selesaikan dengan taburan biji wijen.
Tips memasak 💡
Selalu goreng ikan teri kering terlebih dahulu dalam wajan kering untuk menghilangkan kelembapan dan bau amis—ini memastikan rasa bersih dan kaya setelah dimasak.
Hindari memasak terlalu lama, karena panas berkepanjangan bisa membuat warna cabai memudar dan tekstur renyahnya berkurang; lebih baik matikan api saat masih ada sedikit cairan.
Gochujjapabi jadi ini sangat cocok sebagai bumbu pelengkap untuk gulungan daun selada, bibimbap, atau topping pedas untuk mie dingin seperti janchi guksu atau kalguksu.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang yang mencari hidangan samping pedas, asin, dan berani untuk dicampurkan ke nasi panas saat tidak memiliki nafsu makan.
⭐Orang yang ingin mendapatkan bumbu cabai kaya dan gurih yang sangat cocok digunakan untuk hidangan mie atau gulungan daun selada.
⭐Penggemar rasa asam segar khas yang dihasilkan dari kombinasi cabai dan ikan teri kering.