Kim Dae-seok's Lalapan Lada Pedas dan Jamur Enoki Muchim

• 350g lada pedas hijau
• 1 bungkus jamur enoki
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm gula
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm sauce teri
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen utuh
• 1 sdm garam laut (untuk merebus)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Merebus sangat singkat dalam air asin alih-alih dikukus mencegah lada menjadi terlalu lembek, meningkatkan tekstur kenyal, dan menjaga warna hijau cerah.
• Merobek lada yang telah direbus secara kasar dengan tangan alih-alih memotong rapi dengan pisau meningkatkan luas permukaan, sehingga bumbu lebih mudah menempel dan meresap sempurna daripada tergelincir.
• Jika masih terlalu banyak kelembapan pada sayuran, saus bumbu akan encer dan cair, jadi sangat penting untuk memeras air secara menyeluruh.
• Menghancurkan biji wijen utuh alih-alih menambahkannya utuh melepaskan aroma dan rasa gurih umami yang jauh lebih kuat.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin mencoba hidangan lada pedas dengan tekstur kenyal baru, bukan versi biasa yang direbus atau digoreng.
• ⭐Bagi mereka yang butuh hidangan sampingan cepat, gurih, dan pencuri nasi yang bisa menyelesaikan masalah hidangan sampingan seminggu hanya dengan 10 menit kerja.
• ⭐Bagi mereka yang ingin belajar teknik waktu tepat saat merebus sayuran dan cara membuat bumbu muchim ala Korea yang bersih dan gurih.