Lim Sung-geun: Kue Goreng Jamur Enoki

1. Simpan jamur enoki dalam kemasan aslinya, potong hanya bagian batang yang kotor secara bersih—jangan cuci dengan air.
2. Di mangkuk, pecahkan 2 hingga 3 butir telur dan tambahkan 1 tetes garam, aduk perlahan hingga putih telur benar-benar larut untuk mendapatkan campuran telur yang halus.
3. Siapkan cabai hijau dan cabai merah untuk hiasan dengan memotongnya halus menjadi irisan tipis.
4. Di atas wajan dingin, sobek perlahan jamur enoki menjadi serat-serat dan sebarkan secara merata membentuk bentuk kipas yang indah.
5. Nyalakan api, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur secara merata di permukaan wajan, lalu turunkan ke api sedang setelah minyak mulai bercahaya.
6. Tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan secara merata di atas jamur, pastikan seluruh permukaan tertutup, lalu goyang-goyangkan wajan pelan-pelan agar campuran telur meresap ke celah-celah antar jamur dan mencapai dasar wajan.
7. Taburi cabai hijau dan merah yang telah dipotong di atasnya, lalu balik kue saat sisi bawah sudah kokoh dan matang sempurna, lanjutkan memasak sisi lain hingga kecoklatan.

Tips memasak 💡

• Jamur enoki kehilangan tekstur krispi khasnya jika menyerap air, jadi lebih baik gunakan tanpa mencuci.
• Jika sulit membalik kue, letakkan piring datar yang sedikit lebih besar dari wajan di atas kue, balik wajan, pindahkan kue ke piring, lalu geser kembali ke wajan—ini mencegah robek dan menjaga tampilannya tetap rapi.
• Untuk lauk anak-anak atau camilan, ganti cabai pedas dengan daging bacon cincang halus, biji jagung manis, atau keju parut pizza untuk variasi lezat.