Sup yang lezat dibuat dengan menumis doenjang dan gochujang dalam minyak wijen, lalu merebusnya bersama kerang air tawar, lobak, dan ikan teri kering untuk menghasilkan kaldu kental dan gurih yang sempurna untuk dicampur ke nasi.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang mencari sup yang lebih berani, lebih kental, dan lebih kuat ideal untuk dicampur dengan nasi, dibandingkan doenjang jjigae standar
⭐ Penggemar tekstur kenyal kerang air tawar yang dipadukan dengan rasa dalam dan gurih dari pasta kedelai fermentasi
⭐ Siapa pun yang ingin menikmati hidangan lengkap hanya dengan mencampur sup ini ke dalam mangkuk nasi, tanpa perlu lauk tambahan
lobakzucchinibawang bombaicabai hijaucabai merahbawang dauntahuikan teri kering untuk kaldukerang air tawar yang direndamminyak wijendoenjanggochujangkecap asinbawang putih cincang
Potong lobak menjadi irisan tipis. Cincang zucchini, bawang bombai, dan tahu menjadi potongan seukuran ujung jari.
Cincang cabai hijau, cabai merah, dan bawang daun secara halus. Buang kepala dan isi dari ikan teri kering, lalu robek menjadi potongan kecil yang cocok untuk dimakan.
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci atau periuk tanah. Tambahkan 3 sendok makan doenjang, 1 sendok makan gochujang, dan 1 sendok makan kecap asin. Tumis dengan api sedang hingga rata dan halus.
Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan 500ml air, lalu masukkan lobak yang sudah disiapkan, zucchini, bawang bombai, kerang air tawar yang telah dibilas, ikan teri kering yang dirobek, serta 1 sendok makan bawang putih cincang.
Didihkan dengan api besar, lalu rebus terbuka selama 5 menit hingga kaldu menjadi kental.
Tambahkan tahu dan aduk perlahan. Taburi dengan cabai hijau, cabai merah, dan bawang daun yang telah dicincang.
Masak tambahan selama 30 detik, matikan kompor, dan sajikan.
Cincang sayuran dan tahu, serta robek ikan teri menjadi potongan kecil.
Tumis doenjang, gochujang, dan kecap asin dalam minyak wijen, lalu tambahkan air dan masak lobak, zucchini, kerang, ikan teri selama 5 menit.
Tambahkan tahu, cabai, dan bawang daun, lalu didihkan hingga sup mengental.
Tips memasak 💡
Menumis doenjang dan gochujang dalam minyak wijen terlebih dahulu menghilangkan rasa pahit mentah dan meningkatkan aroma kaya serta berempah.
Menggunakan ikan teri kering yang dirobek menjadi potongan kecil, bukan hanya mengekstrak kaldu, memberikan tekstur kenyal yang memuaskan dan kedalaman rasa umami.
Mengganti kentang dengan lobak menghasilkan kaldu yang lebih manis, segar, dan bersih rasanya.