Hidangan samping yang renyah, asam-manis yang cocok disajikan dengan nasi, dibuat dengan menuangkan campuran air asin panas berbahan kecap dan sirup plum ke atas kubis dan mentimun, lalu difermentasi selama satu hari.

Kubis diasinkan dengan garam untuk menjaga kekenyalannya, dicampur dengan bumbu bubuk cabai yang tidak berminyak dan daun perilla harum sebagai lauk sayuran segar dengan rasa manis-asam.