Acar Kubis ala Kim Dae-seok

Name: Acar Kubis ala Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kubis 650g; cabai hijau 2 buah; air 800ml; gula merah 120g; cuka 1 gelas; garam laut 2 sendok makan; rempah acar 1 sendok makan; daun salam 2 lembar

Acar kubis yang sederhana, asam-manis dengan tekstur renyah dan sentuhan pedas dari cabai hijau, cocok untuk menetralisir rasa berminyak.

20 mnt Kesulitan Sangat mudah side dish

Bahan utama

kubiscabai hijaurempah acardaun salam

Tag

mudah membersihkan kulkas asam-manis

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

kubis 650g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kubis cabai hijau rempah acar daun salam

Raymon Kim: Masakan Goreng Tumis Babi dengan Kubis dan Paprika

Masakan tumis ala Tiongkok yang menampilkan sayuran renyah dan daging babi empuk, dibumbui dengan pasta doubanjiang dan miso.

20 mntMudahMeat & mains

daging babi bahu atau dadakubispaprikacabai merahbawang putih

alami Tiongkoktumis babihidangan kubis

This Man's Cook Sup Sayur dan Bacon Goreng Cepat

Sebuah tumisan gurih yang menonjolkan aroma khas bawang putih dan lemak bacon yang dimasak perlahan di api kecil, lalu menggoreng dadu kol besar dan paprika dengan cepat di atas api sedang untuk hidangan yang kaya rasa umami.

15 mntSangat mudahside dish

kolbaconpaprikabawang putihmirin

cepat dan mudahcamilangunakan sisa makanan

cabai hijau 2 buah

air 800ml

gula merah 120g

cuka 1 gelas

garam laut 2 sendok makan

rempah acar 1 sendok makan

daun salam 2 lembar

Resep

Potong bagian tengah kubis hingga bersih, lalu iris menjadi potongan seukuran gigitan sekitar 4–5 cm.
Rendam irisan kubis dalam air dingin selama 5 menit untuk melonggarkan kotoran permukaan, lalu bilas sebentar di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan.
Iris 2 buah cabai hijau setebal 1 cm dan sisihkan dalam mangkuk pencampur.
Dalam panci, campurkan 800ml air, 120g gula merah, 1 gelas cuka, 2 sendok makan garam laut (tanpa air garam), 1 sendok makan rempah acar, dan 2 lembar daun salam. Nyalakan kompor.
Setelah air garam mulai mendidih kuat, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih selama 5 menit tambahan.
Masukkan kubis yang sudah ditiriskan dan irisan cabai hijau secara bergantian ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, tekan kuat-kuat setiap lapisannya.
Matikan api setelah mendidih selama 5 menit, diamkan air garam selama sekitar 2 menit hingga sedikit dingin, lalu saring daun salam dan rempah acar menggunakan saringan halus.
Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam stoples perlahan-lahan hingga mencapai sekitar dua pertiga tinggi wadah.
Segera tutup rapat stoples untuk mengunci kelembapan yang dikeluarkan kubis. Biarkan pada suhu ruang atau di balkon selama satu hari untuk difermentasi, lalu pindahkan ke lemari es untuk penyimpanan.

Potong kubis menjadi potongan seukuran gigitan, rendam dalam air dingin selama 5 menit, lalu tiriskan sepenuhnya.
Campur air, gula merah, cuka, garam laut, rempah acar, dan daun salam; didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit untuk membuat air garam.
Isi stoples dengan kubis dan cabai hijau yang sudah disiapkan, tuang air garam yang sudah dingin, dan biarkan difermentasi pada suhu ruang selama satu hari.

Tips memasak

Menuangkan air garam hanya setelah didinginkan selama 2 menit menjaga struktur alami kubis dan memastikan kerenyahan tahan lama.
Gunakan garam laut tanpa residu air garam untuk menghindari rasa pahit atau tidak enak, memastikan hasil akhir yang bersih.
Setelah satu hari, kubis akan mengeluarkan jusnya sendiri dan memenuhi stoples—inilah mengapa Anda hanya perlu menuang air garam hingga dua pertiga penuh pada awalnya.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari lauk segar buatan sendiri untuk dipadukan dengan daging berminyak atau pasta.
Orang yang ingin menikmati kubis sehat setiap hari tanpa bosan, menikmati teksturnya yang segar dan renyah.

Tumis Kubis Kecap-Mentega ala Sung Si-kyung

Lauk lembap dan gurih yang dibuat dengan menumis potongan besar kubis dengan sedikit air, kecap asin, kecap ikan, dan mentega

10 mntSangat mudahside dish

kubiscabai rawit Koreamentegakecap asin jinkecap ikan teri

pencuri nasiserbuan kulkassuper sederhana

Kim Dae-seok Aneka Sayur Sosis Spam dan Kubis

Hidangan samping sederhana yang menonjolkan rasa gurih umami dari sosis spam renyah dan kubis renyah, digoreng cepat untuk pelengkap makanan lezat dan praktis

15 mntMudahside dish

kubissosis spampaprika merahcabai hijaubawang putih cincang

mudahhidangan sampingbersihkan kulkas

This Man's Cook Gulai Kembang Kol dan Bakso Ikan

Hidangan sampingan yang digoreng cepat dengan api besar, diperkaya aroma pedas minyak cabai dan rasa gurih umami dari saus kanaeri

10 mntMudahside dish

kolcabai hijaucabai merahbawang daunbakso ikan segiempat

cepat dan mudahpendamping nasimembersihkan kulkas

Kim Dae-seok: Sayur Sambal Kembang Kol

Hidangan samping sayuran sehat yang dibuat dengan mengukus sedikit kembang kol dan dicampur dengan minyak zaitun serta jus lemon—senjata rahasia resep ini—untuk rasa segar, manis-asam yang menyegarkan.

20 mntSangat mudahside dish

kembang kolbawang putih cincangkecap asinjus lemonbiji wijen

sangat mudahhidangan samping dasarsehat

Acar Kubis ala Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi