Bahan utama 🥩
fillet salmonbumbu picklingcuka anggur putihanggur putihkrim segarmentegakecap putihminyak zaitun
Striker Chef Sausi Steak Salmon dengan Saus Kecap Blanc
Steak salmon lembut yang dibuat dengan saus butter klasik Prancis, beurre blanc, yang diperkaya dengan rasa gurih dari kecap putih, memberikan warna cerah dan rasa yang dalam.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mencoba hidangan salmon mewah dengan saus Prancis klasik tingkat fine dining di rumah
- ⭐ Anda yang ingin menguasai teknik memanggang ikan steik yang lembut dan sempurna, meleleh di mulut
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- fillet salmon 2 potong
- bumbu pickling 1 sendok makan
- cuka anggur putih 3 sendok makan
- anggur putih 1/2 cangkir
- krim segar 50ml
- mentega tanpa garam 100g
- kecap putih 1 sendok teh
- minyak zaitun secukupnya
- garam secukupnya
Resep 🍳
- Masukkan bumbu pickling ke dalam wajan, tumis dengan api sedang hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Tuangkan cuka anggur putih dan anggur putih, masak hingga volume cairan tersisa sekitar 3 sendok makan.
- Saring campuran yang telah dimasak melalui saringan halus untuk membuang biji-bijian kasar, ambil hanya cairannya yang jernih.
- Tambahkan krim segar ke dalam cairan yang telah disaring, didihkan sekali lalu turunkan api atau gunakan panas residu.
- Masukkan mentega secara bertahap, tidak sekaligus, dalam 3-4 kali, sambil diaduk dengan blender tangan hingga membentuk emulsi yang halus.
- Tambahkan kecap putih ke dalam saus mentega yang sudah jadi untuk menyeimbangkan rasa dan menjaga warna cerah saus.
- Berikan sedikit garam pada fillet salmon yang dipotong tebal, lalu panggang di wajan panas dengan minyak zaitun secukupnya.
- Panggang salmon dari kedua sisi hingga setengah matang (sekitar 1/3 bagian), lalu angkat dan biarkan di atas panas residu agar matang sempurna dari dalam.
- Sajikan di piring dengan menyiramkan saus kecap beurre blanc secara merata, lalu letakkan steak salmon yang telah dipanggang di atasnya.
- Tumis bumbu pickling, tambahkan cuka dan anggur, masak hingga kental, lalu saring untuk mendapatkan cairan jernih.
- Campurkan cairan tersebut dengan krim segar, lalu tambahkan mentega sedikit demi sedikit sambil blender hingga menjadi saus beurre blanc.
- Tambahkan kecap putih untuk menyesuaikan rasa dan menambah kecerahan warna saus.
- Panggang fillet salmon yang telah diberi sedikit garam dari kedua sisi hingga lembut, lalu sajikan bersama saus.
Tips memasak 💡
- Jangan memasukkan mentega dingin sekaligus karena bisa membuat saus pecah. Masukkan secara bertahap dan terus aduk dengan blender agar saus tetap halus dan merata.
- Salmon tidak boleh terlalu matang hingga ke tengah karena akan keras dan kering. Panggang hanya sampai permukaan matang, lalu biarkan di panas residu agar tetap lembut dan berwarna pink.
- Jika tidak ada kecap putih, bisa diganti dengan garam biasa, namun hindari penggunaan kecap asin atau kecap kuah karena akan membuat warna saus menjadi gelap.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Roti Tawar Crust Ikan Salmon
Hidangan ini menggantikan teknik memanggang kulit ikan salmon hingga renyah dengan membungkusnya menggunakan roti tawar tipis yang dipanggang dalam mentega, menciptakan kelembutan luar yang sangat renyah, serta disajikan dengan saus mentega lemon yang kaya rasa dari kerang.
fillet salmonroti tawarmentegadaun thymekerang
fine diningmasakan unik
YouTubeTtukdak Hyung Steak Salmon
Steak salmon yang dipanggang lembut dengan rasa yang diperkaya oleh mirin dan kombu, disajikan bersama saus manis dari mentega dan jus yuzu.
salmonmirinkombubawang putihrosemary
makanan pendamping arakacara rumahan
YouTubeStriker Chef Sausi Butter Wasabi Béarnaise Steak T-Bone
Steak T-bone yang dimasak dengan suhu rendah 75 derajat dalam minyak, dilengkapi saus mentega wasabi yang pedas dan kaya rasa
steak T-bonebawang putihspice pickletimiminyak sayur
KrimMasakan rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Steak dengan Air Fryer
Steak yang matang sempurna dari dalam menggunakan air fryer suhu rendah 90 derajat, dilanjutkan dengan pan frying di wajan, disajikan bersama mashed potato lembut dan creamed spinach yang kaya rasa, hasil akhir yang memuaskan untuk satu hidangan mewah.
daging sapikentangmentegasusubayam
masakan untuk acara arisanmasakan hari raya
YouTubeLee Yeon-bok Curry Sambal Sauce Steak
Resep steak kelas atas dengan saus unik yang dibuat dari pasta kari merah dan sambal tradisional Korea
steak daging sapi bagian tenderloinpasta kari merahsambalkrim kelapabawang bombai
acara rumahanmasakan unikgaya Asia Tenggara
YouTubeSam kim Steak Daging Sirloin Tebal
Panduan steak master yang menghasilkan daging tebal dengan aroma rosemary yang kaya, luar renyah dan dalam lembut.
daging sirloin tebalminyak zaitungaram kasarlada utuhrosemary segar
panggang wajanaroma rosemarymengundang tamu