Modu Recipes

Striker Chef Roti Tawar Crust Ikan Salmon

Hidangan ini menggantikan teknik memanggang kulit ikan salmon hingga renyah dengan membungkusnya menggunakan roti tawar tipis yang dipanggang dalam mentega, menciptakan kelembutan luar yang sangat renyah, serta disajikan dengan saus mentega lemon yang kaya rasa dari kerang.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Pemula yang sering gagal memanggang kulit ikan karena sering menempel atau terbakar di wajan
  • ⭐ Pecinta saus premium yang menggabungkan rasa gurih dalam dari kerang dan kesegaran rasa lemon mentega

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

  • fillet salmon 2 potong
  • roti tawar 2 lembar
  • mentega tanpa garam suhu ruang 2 sendok makan
  • daun thyme secukupnya
  • kerang 1 mangkuk
  • bawang putih 2 siung
  • bawang bombai 1/4 buah
  • lada crushed secukupnya
  • anggur putih 1/2 cangkir
  • krim segar 100ml
  • minyak cabai 1 sendok teh
  • jeruk lemon 1 buah
  • bawang daun secukupnya
  • mentega ghee secukupnya
  • garam secukupnya

Resep 🍳

  1. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih yang telah dicincang kasar hingga layu, lalu tambahkan lada crushed.
  2. Nyalakan api besar, masukkan kerang yang telah dibersihkan dan anggur putih, segera tutup wajan dan masak hingga kerang terbuka.
  3. Setelah kerang matang, ambil dagingnya secara terpisah, sementara kaldu kerang dididihkan hingga volumenya berkurang setengah.
  4. Saat kaldu menyusut, tuangkan krim segar dan masak perlahan hingga kekentalannya meningkat menjadi separuhnya, membentuk dasar saus.
  5. Potong bagian pinggiran roti tawar, lalu iris tipis-tebal 0,5 cm. Biarkan mentega suhu ruang sampai lembut, oleskan tebal di satu sisi roti, taburi daun thyme.
  6. Letakkan fillet salmon di atas permukaan roti yang sudah dioles mentega, gunakan ukuran roti yang sedikit lebih besar dari fillet (masing-masing sisi 0,5 cm) agar saat dipanggang tidak terlalu kecil.
  7. Lelehkan mentega ghee dengan titik asap tinggi dan aroma gurih di wajan, masukkan roti menghadap ke bawah hingga matang kecoklatan dan renyah tanpa terbakar, balik dan panggang salmon hingga matang 60–70%.
  8. Campurkan kaldu krim yang telah dimasak dengan air jeruk lemon, minyak cabai, dan mentega untuk saus, lalu blender halus hingga mengental seperti krim.
  9. Tambahkan daging kerang yang telah dipisahkan, kulit jeruk lemon, dan bawang daun cincang halus ke dalam saus, aduk rata dengan lembut.
  10. Sajikan saus kerang lemon mentega secara generos di piring, letakkan steak salmon dengan kulit roti yang telah dipanggang di atasnya, taburi sedikit garam, dan sajikan.
  1. Tumis bawang bombai dan bawang putih, masukkan kerang dan anggur putih, masak hingga kerang terbuka. Ambil dagingnya, sisihkan kaldu dan didihkan hingga setengah volume.
  2. Tambahkan krim segar ke kaldu yang telah dikurangi, masak lagi hingga kental, lalu campurkan air jeruk lemon, mentega, dan minyak cabai, blender hingga halus jadi saus.
  3. Oleskan mentega dan daun thyme ke irisan roti tawar, letakkan fillet salmon di atasnya, potong sesuai bentuk.
  4. Panggang roti menghadap ke bawah di wajan yang telah diolesi mentega ghee hingga renyah, lalu panggang salmon menjadi steak.
  5. Sajikan saus kerang di piring, letakkan steak salmon dengan kulit roti di atasnya, dan selesai.

Tips memasak 💡

  • Karena roti tawar akan menyusut saat dipanggang, potong roti sedikit lebih besar dari ukuran fillet salmon agar hasil akhir pas sempurna.
  • Salmon tidak boleh matang total karena akan keras dan kering; cukup panggang hingga 60–70%, lalu biarkan di dalam panci atau wadah panas agar tetap lembut dari panas residu.
  • Gunakan mentega biasa untuk memanggang roti bisa mudah terbakar; gunakan mentega ghee (mentega yang telah diproses untuk menghilangkan air dan padatan) agar tidak gosong dan menghasilkan kulit kecoklatan yang cantik.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

fillet salmonroti tawarmentegadaun thymekerangbawang putihbawang bombailada crushedanggur putihkrim segarminyak cabaijeruk lemonbawang daunmentega ghee
YouTube

Striker Chef Steak Daging Kambing dengan Krustasi Herbal

Steak daging kambing dengan kulit luar renyah dan gurih yang dilapisi krustasi herbal dan saus mustard khusus, disajikan ala restoran mewah.

45mntSulitMeat & mains
daging kambing (france rack)garamlada kasartomat keringkacang tanah panggang
fine diningacara rumahanmenyambut tamu
YouTube

Striker Chef Steak Ikan Haring dengan Saus Kepa Citrus

Steak ikan haring yang dibakar renyah tanpa bau amis, disajikan dengan saus kepah citrus yang segar dan cerah.

15mntMudahMeat & mains
fillet ikan haringlemonminyak zaitunshalotkepa
saus citrusacara rumahanmasakan barat
YouTube

Ttukdak Hyung Steak Salmon

Steak salmon yang dipanggang lembut dengan rasa yang diperkaya oleh mirin dan kombu, disajikan bersama saus manis dari mentega dan jus yuzu.

35mntSedangdrinking snack
salmonmirinkombubawang putihrosemary
makanan pendamping arakacara rumahan
YouTube

Ttukdak Hyung Steak dengan Air Fryer

Steak yang matang sempurna dari dalam menggunakan air fryer suhu rendah 90 derajat, dilanjutkan dengan pan frying di wajan, disajikan bersama mashed potato lembut dan creamed spinach yang kaya rasa, hasil akhir yang memuaskan untuk satu hidangan mewah.

75mntSedangMeat & mains
daging sapikentangmentegasusubayam
masakan untuk acara arisanmasakan hari raya
YouTube

Sung Anh Steak Daging Sapi Sirloin dengan Garnish Quinoa dan Bawang Daun Asap

Steak dengan sirloin tebal yang dimasak merata tanpa kehilangan jus, dilengkapi garnish khas dari quinoa yang digoreng renyah dan bawang daun asap untuk memaksimalkan tekstur.

40mntSedangMeat & mains
daging sapi sirloinbawang daunmentegabawang putihrosemary
masakan mewahfine dining
YouTube

Lee Yeon-bok Curry Sambal Sauce Steak

Resep steak kelas atas dengan saus unik yang dibuat dari pasta kari merah dan sambal tradisional Korea

30mntSedangMeat & mains
steak daging sapi bagian tenderloinpasta kari merahsambalkrim kelapabawang bombai
acara rumahanmasakan unikgaya Asia Tenggara