Modu Recipes

Striker Chef Sausi Kimchi Multiguna

Resep yang memikat publik setelah muncul di acara hiburan 'I Live Alone', saus kimchi multiguna ini memiliki rasa asam-manis pedas yang gurih, mampu meningkatkan cita rasa semua hidangan.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang ingin keluar dari rutinitas kimchi biasa dan membuat saus penyimpanan unik serta trendi
  • ⭐ Penggemar yang mencari saus untuk meningkatkan rasa daging sapinya, keripik renyah, atau ubi jalar manis secara maksimal

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

  • kimchi sawi putih 1 ikat
  • bawang daun 1 batang
  • minyak zaitun secukupnya
  • alulosa (atau gula) 1/2 cangkir
  • cuka sherri 2 sendok makan
  • bawang peres 1 batang penuh

Resep 🍳

  1. Kimchi disaring untuk memisahkan airnya, simpan airnya terpisah. Bagian padat kimchi potong halus menggunakan gunting di dalam mangkuk.
  2. Bawang daun 1 batang dibelah dua secara panjang, lalu potong-potong tipis-tipis.
  3. Panaskan minyak zaitun cukup banyak di wajan, masukkan bawang daun yang telah dipotong. Tumis dengan api sedang hingga bawang menjadi bening dan tidak ada uap lagi.
  4. Ketika aroma bawang daun muncul, naikkan api menjadi besar, lalu masukkan kimchi yang sudah dipotong kecil. Tumis hingga tidak ada kelembapan sama sekali saat mengaduk bagian bawah wajan.
  5. Jangan tuangkan air kimchi sekaligus. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk dengan api besar agar air menguap dan saus menjadi lebih pekat.
  6. Setelah air habis, turunkan api menjadi sedang, tambahkan alulosa (atau gula), aduk hingga rasa manis meresap, lalu didihkan perlahan selama sekitar 10 menit.
  7. Setelah rasa manis merata, tambahkan cuka sherri 2 sendok makan untuk memberikan rasa asam segar. Masak terus hingga tekstur menjadi seperti sirup kental, terasa lengket saat diaduk.
  8. Tuangkan saus kimchi yang sudah matang ke atas piring lebar atau wadah, biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu tambahkan bawang peres yang sudah diiris halus, aduk rata hingga merata.
  1. Saring kimchi untuk memisahkan airnya, potong padatannya dengan gunting. Potong bawang daun tipis-tipis.
  2. Tumis bawang daun dengan minyak zaitun hingga bening, lalu masukkan kimchi potong kecil dan tumis dengan api besar hingga kering.
  3. Tambahkan air kimchi sedikit-sedikit sambil mengurangi kelembapan, lalu masukkan alulosa dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
  4. Tambahkan cuka sherri, masak hingga mencapai kekentalan seperti sirup, lalu dinginkan dan aduk dengan bawang peres yang sudah diiris halus.

Tips memasak 💡

  • Hindari menggunakan blender atau mixer saat mengolah kimchi karena akan menghasilkan terlalu banyak air dan membuat tekstur khas kimchi yang renyah hilang.
  • Gunakan alulosa jika ingin rasa manis yang lebih halus dan lebih sehat, namun jika Anda menginginkan rasa manis klasik yang lebih kental dan kuat, disarankan menggunakan gula.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kimchi sawi putih 1 ikatbawang daunminyak zaitun secukupnyaalulosacuka sherribawang peres secukupnya
YouTube

Seungwoo Dad: Selai Kimchi Multifungsi

Bahan kimchi yang sangat asam, dihaluskan dan ditumis bersama bawang bombai dan gula hingga kehilangan kelembapan, menjadi saus penyedap serbaguna untuk berbagai hidangan.

20mntMudahSauces & basics
kimchibawang bombaiminyak gorenggula
Pembersih KulkasSaus SerbagunaResep Unik
YouTube

Ttukdak Hyung Saus Rempah Kimchi Multiguna

Saus multiguna pedas segar yang siap pakai hanya dengan mencampurkan berbagai jenis sayuran kimchi seperti kimchi sawi putih, kimchi daun bawang, dan kimchi lobak dalam waktu singkat

15mntMudahSauces & basics
bubuk cabai keringbawang putihjahebubuk cabai merahkecap asin berkualitas tinggi
sangat sederhanasauce multigunakulkas kosong
YouTube

Ttukdak Hyung Kimchi untuk Kimchi Jjigae

Kimchi khusus untuk kimchi jjigae yang dibuat dengan bumbu dasar halus dan tepung glutin, difermentasi selama sebulan pada suhu rendah untuk memaksimalkan rasa gurih yang dalam

40mntSedangSauces & basics
Kubis asam yang sudah diasamkanBawang putihJaheBubuk cabai merahGaram bunga
Saus serbagunaMasakan rumahanUntuk penyimpanan
YouTube

Seungwoo Dad's Kaldu Sapi dengan Kimchi

Resep kimchi yang sangat sederhana, hanya menggunakan kimchi matang, kaldu sapi kental, dan potongan daging sapi bagian punggung tanpa perlu bumbu tambahan, hasilnya menjadi lauk yang sangat menggugah selera nasi

45mntMudahSoups & stews
daging sapi bagian punggungkimchi
sangat sederhanalauk pelengkap nasimasakan berkuah
YouTube

Baek Jong-won Babi Kecil Kimchi Jjigae

Daging babi direbus dalam air bersama dengan terasi udang selama lama untuk melelehkan lemak daging secara maksimal, kemudian ditambahkan kimchi segar untuk menghasilkan rasa yang dalam dan kaya.

30mntMudahSoups & stews
daging babikimchi segarterasi udangdaun bawangcabai rawit hijau
masakan rumahanmasakan berkuah
YouTube

Baek Jong-won Sup Kimchi Sederhana

Sup kimchi sederhana yang dibuat dengan memasak daging babi terlebih dahulu dalam air cucian beras untuk melelehkan lemaknya, lalu ditambahkan kimchi segar dan saus udang untuk memberikan rasa gurih yang kaya.

30mntMudahSoups & stews
daging babikimchi segarbubuk cabai merahkecap asin untuk supsauz udang
sederhanapelengkap nasimasakan kuah