🍽️ Paha babi yang dipanggang dengan lapisan renyah dan kenyal dibuat dengan mengoleskan tepung patata ke bagian lemak, disajikan dengan saus bawang daun manis-asin dalam gaya Tiongkok
Letakkan 1 porsi paha babi di wajan dan masak hingga matang, balik secara berkala hingga berwarna cokelat keemasan.
Ketika daging melepaskan banyak lemak babi yang harum, taburkan merata 1 hingga 2 sendok makan tepung patata di atas permukaan daging.
Goreng daging seperti tempura, bolak-balikkan agar tepung menyerap minyak dan membentuk kulit renyah dan kenyal di luar.
Dalam mangkuk campur, campurkan setengah ikat bawang daun cincang, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan saus tonkatsu, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/3 sendok makan kaldu ayam, dan 1/2 cangkir air untuk membuat saus.
Tuangkan saus secara generos ke atas daging renyah di wajan.
Aduk rata hingga daging dan saus tercampur sempurna. Berkat sisa tepung di wajan, saus akan mengental secara alami dan menjadi lengket.
Letakkan nasi matang di dalam mangkuk, tumpuk dengan daging babi gaya Tiongkok yang telah mengental, lalu taburi sedikit lada hitam.
Saat memanggang paha babi, taburkan tepung patata ke lemak yang keluar untuk menciptakan tekstur renyah dan kenyal mirip kway teow.
Campur bawang daun cincang, saus tiram, saus tonkatsu, dan bumbu lainnya dengan air untuk menyiapkan saus.
Tuangkan saus ke atas daging dan aduk hingga mengental, lalu sajikan di atas nasi dan akhiri dengan sedikit lada hitam.
Tips memasak 💡
Jika tidak ada cukup lemak saat memanggang, tepung bisa menggumpal atau terbakar, jadi penting untuk menambahkan tepung ketika daging sudah dilapisi lemak yang baik.
Lebih baik lewati repotnya menggunakan kantong plastik untuk mengaduk daging dan tepung—metode satu wajan ini menghasilkan tekstur kenyal seperti kway teow yang sangat praktis.
Karena kandungan tepung, saus akan mengental dengan cepat setelah dituangkan—turunkan api sedikit dan aduk perlahan untuk menghindari pembakaran.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Mereka yang bosan dengan babi panggang biasa dan ingin mencoba hidangan daging segar serta unik.
⭐Penggemar tekstur renyah-kenyal dan saus manis-asin seperti pada hidangan babi asam manis atau kway teow.
⭐Orang-orang yang ingin menikmati versi sederhana dan ramah mahasiswa dari resep viral chef ternama.