Bahan utama
salmon segarrumput laut (dashima)katsuobushi (serutan ikan cakalang kering)daun shisobiji wijen panggangwasabikecap asin supkecap asin fermentasisake
Ochazuke Salmon Segar ala Shin Dong-min
Ochazuke yang dibuat dengan menuangkan kaldu dashi bening yang diseduh perlahan dengan rumput laut dan katsuobushi di atas nasi yang diberi topping salmon segar, shiso, dan biji wijen.
Bahan yang dibutuhkan 1 porsi
Resep
Tips memasak
- Jangan mencuci rumput laut dengan keras; cukup lap perlahan. Merendamnya di bawah 60°C menghasilkan rasa gurih yang bersih dan dalam.
- Tambahkan katsuobushi ke dalam kaldu pada suhu sekitar 85°C dengan api mati dan seduh hanya 15 detik untuk menangkap aromanya sambil meminimalkan rasa yang tidak diinginkan.
- Tambahkan kecap asin sup dan kecap asin fermentasi sedikit demi sedikit agar kaldu tidak keruh, dan akhiri dengan garam agar bumbu seimbang saat dituangkan di atas nasi.
Direkomendasikan untuk
- Mereka yang ingin membuat ochazuke dengan menyeduh kaldu dashi bening dan dalam dari awal.
- Mereka yang ingin menikmati salmon segar dengan kombinasi menyegarkan dari shiso dan wasabi.
Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?
Memuat penilaian masak…
Ulasan setelah memasak
Belum ada ulasan. Jadilah yang pertama.
Anda mungkin juga suka
- Shin Dong-min's Salmon Ochazuke
- Shin Dong-min's Ochazuke Ikan Makarel
- Jang Ho-jun's Ochazuke Ikan Bream
- Nasi Salmon Segar ala Aha Bujang
- Pasta Salmon Panggang Oven ala Sung Si-kyung
- Jung Ho-young's Gimbap Salmon Mentimun
- Striker Chef Ikan Haring dengan Pasta Minyak
- Ttukdak Hyung Kue Keju Lotus
- Maeil Matna Mini Cheesecake
- Maeil Matna New York Cheesecake
