Ochazuke Salmon Segar ala Shin Dong-min

Tips memasak 💡

• Jangan mencuci rumput laut dengan keras; cukup lap perlahan. Merendamnya di bawah 60°C menghasilkan rasa gurih yang bersih dan dalam.
• Tambahkan katsuobushi ke dalam kaldu pada suhu sekitar 85°C dengan api mati dan seduh hanya 15 detik untuk menangkap aromanya sambil meminimalkan rasa yang tidak diinginkan.
• Tambahkan kecap asin sup dan kecap asin fermentasi sedikit demi sedikit agar kaldu tidak keruh, dan akhiri dengan garam agar bumbu seimbang saat dituangkan di atas nasi.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat ochazuke dengan menyeduh kaldu dashi bening dan dalam dari awal.
• ⭐Mereka yang ingin menikmati salmon segar dengan kombinasi menyegarkan dari shiso dan wasabi.