Bahan utama 🥩
daging paha ayamtepung pati kentangtelurmayonesgula pasirkaldu ayamselada romaineminyak goreng
Seungwoo Dad Kalkun dengan Mayones Kacang
Kalkun yang digoreng dengan teknik penggorengan suhu rendah tanpa pemanasan awal, dimasak perlahan dalam minyak dingin hingga luar renyah dan dalam lembut, kemudian dicampur dengan saus mayones manis dan gurih
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Pemula yang sering kesulitan karena daging ayam goreng selalu mentah di dalam meskipun sudah digoreng berkali-kali di rumah
- ⭐ Penggemar kalkun saus mayones manis dan gurih ala restoran Cina yang ingin menikmatinya tanpa batas
- ⭐ Penggemar gorengan renyah yang ingin membuatnya dengan minyak sedikit saja, hanya cukup untuk melapisi wajan tanpa berlebihan
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging paha ayam (tanpa kulit) secukupnya
- tepung pati kentang cukup banyak
- telur 1 butir
- minyak goreng sedikit (sekitar separuh kedalaman wajan)
- saus mayones (mayones, gula pasir, kaldu ayam atau garam maso, air) secukupnya
- selada romaine sedikit
Resep 🍳
- Daging paha ayam dibersihkan dari kulit untuk mengurangi kalori dan mencegah percikan minyak, lalu dipipihkan hingga tipis dan berbentuk rata agar lebih mudah digoreng.
- Setelah dibersihkan, baluri daging dengan urutan tepung pati kentang -> air telur -> tepung pati kentang secara merata dan menyeluruh.
- Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan hingga setengah tenggelam oleh daging, lalu masukkan ayam yang sudah dilapisi bumbu secara berbaris ke dalam minyak yang belum dipanaskan sama sekali.
- Nyalakan api besar dan biarkan suhu minyak naik secara perlahan menggunakan teknik penggorengan suhu rendah. Balik sekali atau dua kali saat permukaan luar mulai kecoklatan.
- Ketika kulit luar menjadi renyah dan berwarna kekuningan, artinya daging sudah matang sempurna di dalam, segera angkat.
- Untuk menjaga kecrunch-an lebih lama, angkat gorengan dan letakkan pada saringan berlubang, bukan kertas minyak, agar udara dingin bisa mengeringkan cepat.
- Masukkan gula, air, dan kaldu ayam (atau garam maso) ke dalam wajan saus, lalu panaskan selama sekitar 30 detik hingga gula benar-benar larut.
- **Poin penting: pastikan api benar-benar padam sebelum** menambahkan mayones, lalu aduk dengan panas residu untuk mendapatkan saus mayones yang halus dan merata.
- Campurkan ayam goreng yang telah didinginkan ke dalam saus yang sudah jadi hingga semua bagian terbaluri rata, lalu sajikan di atas piring yang sudah ditaburi selada romaine.
- Baluri daging paha ayam dengan urutan tepung pati kentang, air telur, dan tepung pati kentang lagi, lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak dingin tanpa pemanasan awal, nyalakan api besar.
- Goreng dengan teknik suhu rendah yang meningkat perlahan hingga renyah di kedua sisi, lalu angkat dan dinginkan cepat di saringan berlubang.
- Matikan api setelah merebus campuran gula dan air, lalu tambahkan mayones dan aduk rata. Campurkan ayam goreng yang sudah dingin dan sajikan di atas selada romaine.
Tips memasak 💡
- Teknik penggorengan suhu rendah dari minyak dingin tanpa pemanasan awal sangat aman bagi pemula karena mencegah kegagalan seperti kulit hangus tapi daging masih mentah.
- Untuk menjaga kecrunch-an, lebih baik gunakan saringan berlubang daripada kertas minyak agar uap dan panas bisa keluar lebih cepat.
- Jangan memanaskan mayones dalam saus yang masih panas karena komponen pengemulsi akan terpisah dan membentuk tetesan minyak; selalu campurkan mayones ke dalam basis saus yang sudah benar-benar padam api.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Cilok Ayam Saus Cabai Mayones
Ayam yang dibumbui dengan bawang bombai, bawang putih, dan bubuk kari kemudian digoreng hingga renyah, lalu dicampurkan dalam saus cilok ayam pedas manis yang khas
ayambubuk bawang bombaibubuk bawang putihbubuk karitepung goreng ayam
masakan rumahanacara pesta di rumah
YouTubeSeungwoo Dad Ayam Mayones Nasi Tutup
Nasi tutup sederhana dengan daging paha ayam yang dipanggang renyah tanpa menggoreng dalam minyak, disajikan dengan saus kecap pedas manis dan irisan bawang bombai segar
daging paha ayambawang bombaitelurmayoneskecap asin
sederhanamakanan pelengkap nasimasakan rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Nasi Topping Ayam Mayones
Nasi topping gaya satu panci dengan saus bawang manis gurih dan pedas, menggunakan ayam sisa pesanan atau nugget ayam yang tersisa
nasiayamtelurbawang bombaikecap asin
makanan satu piringayam sisasangat sederhana
YouTubeSeungwoo Dad Chili Chicken
Hidangan istimewa yang terbuat dari potongan daging ayam paha tanpa kulit yang digoreng sempurna dalam minyak dingin hingga renyah di luar dan berair di dalam, kemudian dicampur dengan saus chili pedas manis asam khas Tiongkok.
daging ayam pahatepung kentangtelurgulakecap
makanan ringan malam harisaus serba guna
YouTubeStriker Chef Jeruk Kecil Mayones Krim Udang
Kombinasi luar biasa antara kulit goreng yang renyah maksimal dan saus khusus jeruk segar manis
udang bekutepung kentangputih telurminyak sayurgaram
acara rumahanmasakan mewahgaya Tiongkok
YouTubeStriker Chef Sup Kupang Asap Cengkeh dengan Saus Mayones Jagung
Kupang yang diolah dengan daun cengkeh aromatik untuk menghasilkan aroma asap mewah, disajikan bersama tumisan cabai keriting yang manis dan krimi dengan saus mayones jagung premium sebagai camilan mewah.
kupangminyak zaitunbubuk paprika asapcabai keritingbasil
camilan anggurmasakan unik