Seonkyoung Longest's Vegan Pho

Bahan yang dibutuhkan 🛒6 porsi

• 6 porsi mi beras
• 1 bawang bombay (sekitar 450g)
• 1 ruas jahe
• 450g lobak (atau wortel)
• 450g kubis (atau batang bok choy)
• 6 akar daun bawang
• 3–5 akar ketumbar
• 5 bunga lawang
• 1 sdm biji adas
• 1,5 sdm biji ketumbar
• 1 sdt cengkeh
• 2 batang kayu manis
• 0,5 sdt kapulaga bubuk
• 100g jamur tiram
• 4 jamur shiitake
• 200g tahu goreng
• 200g tauge
• sedikit ketumbar cincang
• sedikit daun bawang cincang
• sedikit bawang merah iris tipis
• 1 jeruk nipis (atau lemon)
• sedikit kemangi
• 2 sdm kecap jamur (atau Jin-ganjang, kecap asin serbaguna Korea)
• 2–3 sdm Yondu (kaldu sayuran Yondu)
• 2 sdt gula
• 2–3 sdt garam

Resep 🍳