Beri garam dan lada secukupnya pada kedua sisi daging ribeye, lalu oleskan minyak zaitun secara merata, pijat perlahan. Biarkan selama beberapa saat di suhu ruangan.
Toreh sayuran salad menjadi potongan kecil. Belah tomat ceri menjadi dua, lalu iris bawang dan radicchio menjadi potongan yang sesuai untuk dipanggang.
Campur madu, cuka balsamic, dan minyak zaitun dalam mangkuk pencampur untuk membuat saus salad. Aduk rata.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tambahkan minyak zaitun, lalu tumis bawang, tomat ceri, dan radicchio hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan terpisah.
Letakkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas sedang, panggang selama 1–2 menit per sisi hingga terbentuk garis panggang. Tambahkan sedikit mentega di akhir untuk memperkuat aroma.
Tutup daging yang sudah matang dengan aluminium foil atau tutup wajan, biarkan selama 5 menit agar jus merata meresap kembali.
Potong daging secara diagonal menjadi irisan tipis, potong melawan serat agar lebih mudah dikunyah.
Sajikan sayuran panggang dan sayuran salad di atas piring, letakkan daging yang telah dipotong di atasnya, taburi keju ricotta, lalu tuangkan saus balsamic sebagai finishing.
Bumbui daging dengan garam, lada, dan minyak zaitun. Siapkan sayuran untuk dipanggang dalam potongan kecil.
Panggang sayuran terlebih dahulu di wajan panas sedang, lalu masak daging dari kedua sisi hingga kecoklatan. Istirahatkan selama 5 menit.
Susun sayuran salad, sayuran panggang, dan daging yang telah dipotong di atas piring. Hias dengan keju ricotta dan tuangkan saus balsamic.
Tips memasak 💡
Biarkan daging beristirahat di suhu ruangan sebelum dimasak agar matang merata dari luar ke dalam.
Gunakan api sedang alih-alih tinggi saat memanggang daging—ini mencegah pembakaran dan memastikan kematangan yang konsisten.
Radicchio sangat pahit jika dimakan mentah; sedikit dipanggang akan menonjolkan rasa manis alami dan kedalaman rasa.
Sam kim Steak Daging Sirloin Tebal
Panduan steak master yang menghasilkan daging tebal dengan aroma rosemary yang kaya, luar renyah dan dalam lembut.