Raymon Kim's Spaghetti Kerang

Name: Raymon Kim's Spaghetti Kerang
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Spaghetti 100g; Kerang segar 150g; Bawang putih 5 siung; Minyak masak 3 sendok makan (minyak zaitun bisa diganti); Peperoncino 3–4 buah; Caper 1 sendok teh kecil; Air 1L; Garam 10g (untuk air rebusan pasta)

Pasta minyak pedas yang menang dengan umami mendalam dari kerang segar musiman dan rasa asam segar dari caper, tanpa kaldu terpisah

15 mnt Kesulitan Mudah Noodles & bunsik

Bahan utama

SpaghettiKerangBawang putihPeperoncinoCaper

Tag

Hidangan musiman Pasta Pasangan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

Spaghetti 100g
Kerang segar 150g
Bawang putih 5 siung
Minyak masak 3 sendok makan (minyak zaitun bisa diganti)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Spaghetti Kerang Bawang putih Peperoncino Caper

Solo Cooking God Pasta Kerang Pedas

Pasta berkuah unik yang menangkap rasa dalam dari kerang segar, direbus bersama saus tomat dan gochujang untuk cita rasa pedas dan sedikit kesemutan yang mengingatkan pada jajangmyeon.

20mntSedangNoodles & bunsik

kerangbawang bombaibawang putihbubuk cabai merahkecap asin ringan

pedashidangan kuahbahan musiman

Ttukdak Hyung's Pasta Tuumba

Tumis bacon, udang, dan bawang bombai dengan minyak zaitun, lalu tambahkan gochugaru dan anggur masak untuk rasa pedas. Selesaikan dengan krim berat dan pasta untuk pasta Tuumba yang kaya, creamy, dan lezat.

25mntMudahNoodles & bunsik

krim beratbawang daun hijauminyak zaitunbaconbawang bombai

hidangan pastacamilan malam haripedas

Peperoncino 3–4 buah

Caper 1 sendok teh kecil

Air 1L

Garam 10g (untuk air rebusan pasta)

Resep

Dalam panci, tambahkan 1 liter air dan 10 gram garam. Setelah mendidih kuat, masukkan spaghetti dan rebus selama sekitar 7 menit hingga mendekati tekstur al dente.
Potong bawang putih menjadi irisan tebal. Bilas kerang segar dalam air sedikit asin, lalu tiriskan hingga kering sempurna menggunakan saringan untuk menghilangkan semua kelembapan.
Panaskan minyak masak (atau minyak zaitun) secara generos dalam wajan. Masukkan bawang putih yang telah dipotong dan aduk perlahan pada api kecil agar terbentuk minyak beraroma bawang putih tanpa menghitam.
Saat aroma bawang putih menjadi harum, remas peperoncino secara kasar dengan tangan dan masukkan untuk meningkatkan aroma pedas.
Masukkan kerang segar yang telah ditiriskan dan aduk perlahan pada api sedang-kecil untuk memasaknya secara ringan.
Ketika kerang mengembang dan menjadi padat, turunkan api dan tambahkan caper untuk menetralkan sedikit amis dari kerang serta meningkatkan rasa keseluruhan.
Pindahkan spaghetti yang sudah direbus selama 7 menit ke dalam wajan, lalu tuangkan satu sendok sayur air rebusan pasta yang hangat.
Segera tingkatkan api dan goyang-goyangkan wajan dengan kuat sambil mengaduk pasta, mendorong minyak, air rebusan pasta, dan jus kerang membentuk saus kental dan mengilap (mantecato).
Matikan api begitu saus merata dan mengental menyelimuti setiap helai pasta. Sajikan rapi di atas piring cantik untuk menyelesaikan hidangan.

Rebus spaghetti dalam air asin selama 7 menit. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
Dalam wajan, tumis bawang putih, peperoncino, dan kerang secara lembut, lalu tambahkan caper.
Tambahkan spaghetti yang sudah matang dan air rebusan pasta, lalu aduk kuat di atas api tinggi hingga saus mengental.

Tips memasak

Air rebusan pasta harus menjaga rasio tepat 100 bagian air terhadap 1 bagian garam agar penyetelan rasa merata di seluruh pasta, mencegah saus bertentangan dengan mi.
Terlalu lama memasak kerang membuatnya keras dan menyusut, sehingga kehilangan cairan. Masak hanya sampai kulitnya padat, lalu segera pindahkan ke pasta dan selesaikan proses emulsi dengan cepat untuk menjaga tekstur lembut.
Hindari menggunakan kaldu ayam instan agar dapat menikmati rasa laut yang murni, jernih, dan dalam dari kerang segar musiman.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin membuat pasta minyak elegan hanya dengan umami alami dari bahan, tanpa bumbu sintetis.
Mereka yang ingin menikmati hidangan mie unik, pedas, dan segar dengan kerang segar musim dingin saat cuaca dingin.

Ttukdak Hyung Daechang Buldak Pasta

Pasta buldak daechang yang terbuat dari usus sapi kenyal dan pasta yang ditumis dengan saus buldak pedas dan saus krim lembut.

25mntMudahNoodles & bunsik

Usus sapiDoenjangDaun salamJaheSoju

PedasHidangan MieMakanan Larut Malam

Seungwoo Dad's Pasta Bacon

Pasta dengan rasa gurih yang kaya dan berat, dibuat dari minyak banyak bacon yang digoreng, lalu ditumis bersama bawang putih dan bawang bombai, kemudian ditambahkan mentega dan air rebusan pasta untuk menciptakan rasa yang maksimal.

20mntMudahNoodles & bunsik

mi pastabaconbawang bombaibawang putihmentega

sederhanamakan malammasakan mie

Baek Jong-won Pasta Krim

Resep pasta krim dengan bacon yang bisa dibuat di rumah tanpa krim segar, hanya menggunakan susu, mentega, dan sedikit tepung terigu untuk menciptakan rasa kaya dan gurih yang mendalam.

15mntMudahNoodles & bunsik

mi pastabaconbawang bombaijamur champignonsusu

super easyunique dishnoodle dish

Raymon Kim's Spaghetti Bolognese Kerang

Spaghetti Bolognese yang kaya dan beraroma kuat dibuat menggunakan kerang yang sudah dibuka kulitnya, sehingga tidak perlu direndam terlebih dahulu. Kaldu disisihkan dengan anggur putih dan minyak zaitun, sementara sebagian daging kerang diiris halus agar menempel tebal pada mie untuk pengalaman umami yang lebih intens.

20mntMudahNoodles & bunsik

daging kerangspaghettibawang putihcabai hijauanggur putih

spaghettimasakan baratsangat sederhana

Raymon Kim's Spaghetti Kerang

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi