Raymon Kim's Nangja Wan-sa

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

• daging babi cincang (campuran bagian perut dan bahu) 600g
• kuning telur 1 butir
• tepung kanji 8 sendok makan
• lada putih secukupnya
• sauce tiram 4 sendok makan (2 sendok makan untuk adonan, 2 sendok makan untuk saus)
• bawang daun 1 batang
• jahe ukuran ibu jari 1 potong
• bawang putih 5 siung
• jamur shiitake kering 3 buah
• kubis Tiongkok 2 kepala
• bawang bombai 1/2 buah
• minyak sayur secukupnya
• minyak wijen sedikit
• kecap asin premium 1,5 sendok makan
• kaldu ayam sedikit
• air secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Hindari pengadukan berlebihan atau menekan adonan daging terlalu keras, karena dapat membuat bola daging menjadi keras. Aduk cukup hingga kelembapan dan tepung saling melekat, lalu diamkan.
• Jangan terlalu lama memasak bola daging pada tahap penggorengan awal—hanya buat kulit luar renyah agar tetap juicy. Terlalu lama memasak akan membuat jus keluar.
• Untuk tampilan dan rasa Tiongkok yang otentik, gunakan lada putih alih-alih lada hitam. Langkah penting adalah memasak kecap hingga berwarna cokelat kecokelatan di pinggiran wajan panas untuk mendapatkan aroma smoky khas.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin melampaui bakso biasa atau donggurang dan mencoba hidangan daging bergaya Tiongkok mewah di rumah.
• ⭐Pembuat masakan rumahan yang ingin menguasai teknik koki profesional seperti memasak kecap hingga berwarna cokelat kecokelatan dan menyesuaikan minyak jahe untuk rasa Tiongkok yang otentik.
• ⭐Penggemar bola daging besar dengan kulit luar renyah dan isi juicy yang disajikan dengan saus tebal yang menempel erat.