Sauce Ragù Restoran Asli ala Raymon Kim

Tips memasak 💡

• Jangan gunakan cairan di dalam tomat utuh kalengan—jika menggunakan seluruh isinya, saus akan terlalu asam dan terlalu kental. Gunakan hanya bagian padatnya dan remas kasar dengan tangan.
• Jangan langsung menambahkan pasta tomat mentah ke dalam saus—hal ini menyebabkan rasa berminyak dan asam. Alih-alih, tumis pasta tomat dalam minyak seperti membuat sambal Tiongkok hingga berwarna coklat tua agar mengembangkan rasa manis yang kaya dan aroma mewah.
• Daun salam tetap keras meskipun direbus lama dan bisa membahayakan jika tertelan. Selalu hitung jumlahnya tepat (4 lembar) dan pastikan dilepas sepenuhnya setelah dimasak.
• Simpan kulit luar keju keras yang dibuang setelah makan pizza atau pasta. Gunakan dalam saus Anda—seiring waktu, kulit ini secara alami melepaskan glutamat saat dipanaskan tinggi, mereplikasi sempurna rasa umami khas saus ragù restoran berkualitas tinggi.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin menyimpan banyak saus khas restoran Italia di rumah—sesuatu yang tak bisa direplikasi oleh versi beli di toko.
• ⭐Para pecinta memasak yang menikmati proses lambat dan teliti dalam mengekstraksi rasa gurih alami terdalam dari bahan melalui perebusan panjang dan sabar.
• ⭐Siapa pun yang ingin menciptakan saus daging premium serbaguna yang cocok sebagai dasar untuk pasta ragù, lasagna, risotto, gratin, dan hidangan Barat klasik lainnya.