Kim Milan's Sour Butter Risotto

• 160g nasi risotto
• 1/2 bawang bombay
• 100ml anggur putih
• 20ml cuka anggur putih
• 150g mentega tawar
• 800ml kaldu ayam panas
• 40g keju Parmigiano Reggiano
• sedikit minyak zaitun
• sedikit garam

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat membuat mentega asam, tambahkan cairan anggur reduksi ke mentega dalam jumlah kecil untuk mencegah pemisahan dan memastikan emulsi yang halus.
• Menyangrai nasi tanpa minyak meningkatkan aroma gurihnya dan meningkatkan penyerapan kaldu.
• Selalu jaga kaldu risotto tetap panas untuk mempertahankan suhu memasak dan memastikan proses memasak tidak terputus.
• Sebelum emulsifikasi akhir, menutup dengan penutup untuk sedikit menurunkan suhu membantu viskositas pati berkembang, menghasilkan konsistensi yang lebih stabil.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati risotto Italia otentik yang bersih, halus, dan tanpa rasa berminyak.
• ⭐Mereka yang ingin menciptakan rasa kualitas restoran di rumah menggunakan teknik mentega asam.
• ⭐Mereka yang ingin menguasai teori tradisional risotto, dari menyangrai nasi hingga mantecatura.