Kim Dae-seok: Gorengan Ikan Kecil Crispy

• ikan kecil 2 cangkir (100g)
• almond 30g
• kacang walnut 30g
• minyak sayur 1/2 sendok makan
• bawang bombai cincang secukupnya 1 sendok makan
• mirin 3 sendok makan
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• gula 1 sendok makan (dibagi menjadi dua bagian 1/2 sendok makan)
• minyak wijen 1 sendok makan
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan sirup jagung ke dalam gorengan ikan kecil menyebabkan potongan menjadi keras seperti kerupuk atau menggumpal saat dingin. Menggunakan gula alih-alih menghindari masalah ini.
• Gula sisa 1/2 sendok makan yang ditaburkan di akhir melapisi permukaan ikan kecil, menjaga kelembutan dan mencegah saling menempel meski sudah dingin, mempertahankan tekstur renyahnya.
• Karena ikan kecil sudah mengandung cukup garam, menambahkan kecap akan membuat hidangan terlalu asin. Menghindarinya menghasilkan rasa bersih, ringan, dan segar.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat gorengan ikan kecil renyah yang tidak mengeras atau menjadi lembek meskipun disimpan di kulkas.
• ⭐Pemula yang sering kesulitan dengan hidangan ikan kecil yang terlalu asin atau gagal mengendalikan sirup jagung, sehingga membentuk massa menggumpal.
• ⭐Orang tua yang ingin membuat lauk pendamping ringan dengan kandungan kacang tinggi seperti almond dan walnut untuk anak-anak.