Sup Kacang Hijau Kim Dae-seok

• bayam ladang 250g
• udang kering 1 genggam
• kerang 150g (dibersihkan dari garam)
• doenjang 3 sendok makan
• bawang daun hijau 1/2 ikat
• cabai hijau 1 buah
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• kecap asin rumahan 1 sendok makan (atau kecap asin)
• air 1,5L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Rasa pahit sedikit pada bayam terkonsentrasi di area akar merah, jadi jangan buang akarnya—cukup bersihkan kotorannya dan gunakan seluruh akar untuk rasa maksimal.
• Setelah udang kering dipanaskan singkat di microwave, hancurkan sekitar separuhnya menjadi bubuk dan saring ke dalam kaldu—ini akan menyerap rasa udang yang lebih dalam dan kaya.
• Memasak sup bayam doenjang terlalu lama menyebabkan bayam berubah kekuningan dan kehilangan kekenyalannya, jadi setelah menambahkan kerang dan bayam, masak dengan cepat untuk menjaga warna hijau cerah.
• Anda boleh mengeluarkan saringan udang sebelum saji atau biarkan merebus lebih lama untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam—keduanya sama baiknya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin menjaga tekstur kenyal dan warna hijau cerah bayam dalam sup mereka.
• ⭐Mereka yang mencari kaldu yang lebih kaya dan gurih dibandingkan sup bayam doenjang biasa dengan menambahkan udang kering dan kerang.
• ⭐Siapa pun yang mencari sup sarapan hangat dan mengenyangkan yang sempurna untuk dinikmati di pagi hari.